Confirmación de cuerpo, potencia y elegancia

• D.O./Origen: Stellenbosch (Sudáfrica)
• Bodega: Saxenburg
• Tipo de vino: Vino tinto con crianza
• Variedades: 100% Shiraz proveniente de viñedos seleccionados de 16 años de edad media. La uva de estos viñedos también es seleccionada
• Elaboración: Ha envejecido durante 21 meses en barricas de roble francés y americano.
• Precio aproximado: 30€

Introducción:

Conocimos este vino durante una de las comidas más agradablemente curiosas que disfrutamos en este año a punto de acabar, la que nos brindó el sorprendente cocinero Fernando Limón en su restaurante de la Sierra de Guadarrama La Sopa Boba.

Lo elegimos por recomendación del propio Fernando y nos llamó lo suficientemente la atención como para decidir llevarnos una botella a casa para tomarlo con más tranquilidad, botella adquirida en el propio restaurante y a precio de tienda, no de carta.

Cata:

Tiene un tono parduzco en su color granate con el ribete claramente atejado. De capa media, es muy líquido, sin dejar apenas lágrima en la copa.

Recien abierto explota en moras, arándanos y grosellas desde la botella; al servirlo en la copa te golpea con bocanadas balsámicas.

Al girarlo, la madera se adueña de la nariz con vainilla y clavo, nuez y piel de avellana. Más círculos abren notas ahumadas y vegetales (pimiento verde) que contrastan con frescas y dulces notas lácteas (arroz con leche) y toques torrefactos.

El primer contacto con la boca es potente y vegetal con un fuerte postgusto alcohólico. El pasar del tiempo extiende pimienta blanca, ahumados y salazones.

Al día siguiente los aromas regresan al pimiento verde aderezado con hojas de tabaco. Paladar y lengua recuperan los ahumados y salazones pero añade la fruta negra (moras).

Dos horas más tarde el pimiento verde se ha convertido en mermelada de frutas del bosque aromatizada con brisa fresca y la boca es invadida por especies que hacen cosquillas y dejan un picante postgusto.

Vino de corte muy diferente a los nuestros pero con una personalidad tan fuerte y con tantas ganas de hablar que no se puede hacer otra cosa que escucharlo.