"No entiendo de vinos" es una frase manida escuchada por todos; cuando la escucho siento en quien la pronuncia una especie de disculpa. A mi me encanta por lo predecible de la misma, pues encabeza una frase siguiente del tipo "pero se lo que me gusta". En ese preciso momento pienso en cómo hemos aislado día a día y durante muchos años una cultura milenaria y de proximidad, dejándola a cargo de unos pocos, una especie de élite conocedora de unos  particulares usos y lenguajes mientras la gran mayoria se acerca a la barra de nuestros bares y restaurantes con la seguridad de pedir una cerveza.

Lo que pretendo con este blog es que conozcais cómo se elabora un vino artesanal con todos los defectos y virtudes que esto conlleva e intentemos entre todos acercarnos de la manera más directa posible a las gratas sensaciones que nos proporciona un producto tan natural como es el vino.

En  "Evaristo y Cía" no entendemos de vinos, pues todavía estamos aprendiendo. Ahora somos mucho más humildes que cuando empezamos y vemos todos los dias cómo los grandes elaboradores se acercan a sus vinos con un respeto que únicamente proporciona el conocer las cosas desde dentro.

En sucesivas entregas iremos descubriendo cómo diseñamos los tipos de vinos que queremos hacer y la cantidad de problemas que se nos van planteando en nuestro dia a dia. He leido tantos y tantos comentarios sobre elaboracion de vino casero en el foro http://www.verema.com/foros/enologia/temas que pienso que deberíamos seguir unos consejos basicos a la hora de la elaboración para evitar caer en errores que se repiten año tras año y se podrían solucionar teniendo un buen planteamiento:

10 consejos que debes seguir para elaborar tu propio vino casero

1. Piensa a lo grande pero comienza por lo pequeño.(Visión)

2. Equivocarse no es fracasar.

3. La chispa de la innovación es la imaginación, pero su gasolina son los datos.

4. Se abierto y receptivo.

5. Se constante.

6. Se critico, existen vinos muy malos que por llevar una impronta de "garaje", "casero" o "artesanal" pueden disfrutar de un tipo de "patente de corso" en el que todo vale.

7. Compite en tu liga. Nuestro objetivo es aprender sobre el mundo del vino y que nos acompañe en reuniones de amigos y familiares.

8. Lo barato sale caro.....y no siempre lo caro es lo mejor.

9. Planifica, ya vendran las improvisaciones.

10. Aprende de los mejores.

Para complementar nuestros conocimientos intentaré que cada quince dias nos visite un enólogo, al cual entrevistaré para que nos explique desde una visión práctica cómo se enfrenta y que consejos nos puede proporcionar en cada una de  las fases de la elaboración de un vino, de tal manera que podrás ver una visión técnica frente a otra más caótica y "de guerrilla", que espero se complementen.

No queria finalizar este post sin dar la gracias una vez más a "Verema" por ser en gran parte "culpables" de nuestra pasión por la elaboración de vinos artesanales para consumo propio.

Me gustaría plantearos una pregunta para el proximo post:

¿Qué enólogo pensais que nos podría ayudar a la hora de aconsejarnos sobre bodegas e instalaciones?

Un saludo.
Javier López Lorenzo.

Sommelier.