Cata Camino de Santiago

El pasado jueves 10 de junio, compartimos la cata llamada CAMINO DE SANTIAGO organizada por nuestro compañero Paco Hoya. La cata consistió en hacer el recorrido llamado "camino francés". Este trayecto posiblemente sea el itinerario más famoso de todas las rutas que hacen los peregrinos hacia Santiago. La cata consistía en hacer etapas (se describían a través de una presentación en la pantalla montada para ese día) maridando un vino de cada zona importante del camino con un plato con productos también de la zona. La cata era a ciegas, con lo cual los compañeros sólo sabían que el vino era de una zona determinada, pero no sabían ni la referencia ni variedades ni añada.

La primera etapa comenzó en Burdeos, Saint Jean de Pie de Port y acababa en Roncesvalles. El vino fue un blanco 2003 CHATEAU SMITH HAUT LAFITTE que maridó con una coca de foie y cabello de ángel de maravilla. Vino elegante, cremoso, buena barrica que no enmascaraba la fruta y con una acidez que le podía dar aun más vida a pesar de no ser una añada nueva.

La segunda etapa comenzaba en Roncesvalles-Estella-Viana Navarrete, y catamos el CHIVITE 125 ROSADO 2005, sin duda el mejor rosado de España. Bodega ejemplar. Maridamos el rosado con unos espárragos de la zona (ni chinos, ni peruanos) con crema de queso y salmón.

La tercera etapa comenzó en Navarrete-Logroño-Santo Domingo de la Calzada-San Juan de Ortega. Zona riojana y tinto DALMAU añada 2001 que comienza a ser difícil encontrar. Sorprendió por su buena acidez. Está posiblemente en su plenitud. Licoroso. Maridó con unos pimientos del piquillo con morcilla. Excelente.
La cuarta etapa San Juan de Ortega-Burgos- Hornillos del Camino-Carrión de los Condes-Sahagún. En la zona burgalesa, la mayoría de tintos de Ribera del Duero eran de La Horra o Roa, así que buscamos algo no tan al límite con la provincia de Valladolid. Este fue de la bodega Montevannos y se llama OPIMIUS la añada fue 2005 y es un tinto de 16 meses de barrica que se elabora en Baños de Valdearados y que sorprendió a los compañeros por su calidad y precio. Mucha fruta madura y tinto tempranillo 100%. En otras añadas ha llevado algo de merlot pero no en este caso. Maridó con verduras al horno y queso de cabra. La tercera y cuarta etapa casi la hicimos de "un tirón".

La quinta etapa fue quizá la etapa reina Sahagún-León-Astorga-Molina Seca-Villafranca del Bierzo- O Cebreiro. Nuestro vinos fueron ALMAZCARA MAJARA y JARABE DE ALMAZCARA. Que maravilla de tintos. El primero, es un vino muy difícil de encontrar, ya que sólo embotellan 3000botellas que suelen volar en los mejores restaurantes de España y otros países europeos. Un descubrimiento. El segundo, es la continuación en la bodega de su hermano mayor, pero tiene una calidad-precio maravillosa, para un vino de trago largo y fácil de beber. A todo eso, tuvimos la suerte de compartir este vino, con uno de sus co-propietarios JAVIER ALVAREZ, alma y cara de la Bodega, quien una vez descubierto quien era (nadie a excepción del organizador sabía de qué bodega era y cual era su aportación al acto), nos dio todos los detalles sobre el vino, la zona y la bodega. 10 como persona y como ilustrador del vino que elaboran. Como dice algún compañero, ya tenemos un nuevo amigo en la Terrassa del Vi.

Como colofón en la 6ª y última etapa O Cebreiro-Sarria-Portomarín-Palas de Rei-Santiago de Compostela cerramos la noche con un dulce de la zona. El mejor posiblemente. El Alma de Reboreda Tostado. Un dulce 100% treixadura que nos dejó encantados por su acidez y elegancia. Esto se maridó como no con una Tarta de Santiago.

Acabamos con unos habanos de Honduras recién traídos del país, quien fumaba y con una sobremesa larga, amena y relajada, como todas nuestras catas.

Gracias en esta cata a Silvia por su excepcional maridaje, a las personas que nos dieron información sobre el Camino y a Javier Álvarez especialmente por venir y hacernos compañía y ser partícipe de la sorpresa.