Bruixes de Burriac Restaurant inaugura nueva ubicación

Empezamos el mes de Febrero

Ya hemos empezado el mes de Febrero. Parece que el frío sigue imbatible y es que, no hay que olvidar que estamos en pleno invierno.

Este mes huele a calçots, romesco, carne a la brasa, naranjas y crema catalana. Huele a rosas, cenas románticas y algún detalle que otro caerá, seguro y sino, ya me encargaré yo de que sea así. Si quieres adelantarte, puedes comprar algún detalle en Marttí Jewels (Salou), si vas de mi parte, seguro que te ofrecen un descuento. Y si lo que quieres es una cosa diferente, Clos Dominic te ofrece algo interesante: visita de su bodega en Porrera (llama a Dominic y haz tu reserva), cata de sus vinos y luego puedes irte a comer a La Cooperativa de Porrera o te acercas a Falset y lo haces en el Restaurante Quinoa (pero reserva con tiempo).

Vayamos por partes. El pasado mes de diciembre comenzaba la campaña más emblemática de nuestra comarca: la Calçotada y el pasado domingo dia 31 de enero, la presentación oficial en Valls. Mis recomendaciones para ir a disfrutar de un día en familia (esperemos que con buen tiempo) empiezan en el Hotel Aire de Colldejou que abre sus puertas después de un mes de vacaciones para ofrecerte una tradicional Calçotada (la salsa de Romesco buena no, buenísima)con la opción, si quieres, de pasar una noche en el hotel (capacidad limitada a 5 habitaciones dobles). Recuerda decirles que vienes de parte de Amigastronomicas y estoy segura de que te ofrecerán alguna ventaja o deferencia.

Si lo tuyo es celebrar la calçotada en el campo con los amigos y ninguno acierta con la salsa, te recomiendo que pruebes la que hacen Mireia y Elisabeth de Els Fruits Saborosos (buenísima también) que haciendo el pedido a través de su página web te aplican un 10% de descuento.

Volviendo a Tarragona y a ésta semana en cuestión, tienes varias opciones para disfrutar de un buena comida a mediodía. Por un lado tenemos el Restaurante Sadoll (para no fumadores) que te obsequiarán con el café; La Grava con el Menú Tradición que te invitarán a una copa de vino o cerveza; aq Restaurant a una copa de vino dulce para maridar con el postre.

Y para que te vayas preparando la agenda, el próximo 19 de febrero, tienes una cita enológica con Olivier Riviere (un joven enólogo francés que llegó a España de la mano de Telmo Rodríguez y que posee una micro bodega en Rioja, para presentar sus vinos en aq Restaurant con una cata-cena degustación que dará comienzo puntualmente a las 20,30 horas y el precio de la cata y cena será de 60 euros. Con la posibilidad de poder adquirir los vinos en el restaurante ya que no podrás encontrarlos en otro establecimiento de Tarragona.

Los vinos que se catarán son Jequitibá, La vida en Rosa (que no he sabido encontrar ningún enlace), Rayos Uva, Gabacho y Ganko.

Tàrraco Vinum presente en la Cata de GATZARAvins

Integrada en el ciclo de presentación de bodegas que lleva a cabo el restaurante Entrecopes Restaurant & Lounge, loable iniciativa la suya, le tocó el turno a una joven bodega de la Conca de Barberà: GATZARAvins, SCP el pasado jueves 28/01/2010.

Comenzó su andadura en 2007, aprovechando una original iniciativa emprendida en aquella DO. Se constituyó el "Viver de Celleristes de la Conca de Barberà". Por lo que entendí se trata de aprovechar las antiguas instalaciones de la Cooperativa de Barberà de la Conca para vinificar los vinos, efectuando luego su crianza en las instalaciones que cada bodega posee. En principio cada una alquila por 5 años todo el material, con el objetivo de que transcurrido este plazo los bodegueros ya puedan tener sus propias instalaciones y por decirlo de alguna manera, se independicen.

La presentación corrió a cargo de Antón Castellà, que explicó con detalle su concepto del vino, la vinificación, la crianza y sus objetivos.

No poseen viñedos propios, utilizando viñas seleccionadas de otros viticultores, todas de más de 20 años y en el caso de la Trepat superior a 50. Los rendimientos oscilan entre 1.5 y 2.5 kg de uva por viña. La vendimia es manual y el fruto se recoge en pequeñas cajas de 20 kilos para alimentar la tolva. Sólo utilizan sulfuroso y las levaduras son comerciales.

Actualmente producen sólamente 2 caldos y su producción es pequeña, algo menos de 5.000 botellas al año.

Sigue leyendo la crónica de la cata realizada por Ignacio García-Forcada.

VaDeGust Restaurant (Tarragona)

Hace menos de un mes y medio que ha abierto este local ubicado en lo que antes era la Pizzería Góndola. Ofrece especialidad en arroces y tapas.

Dispone de una carta con un surtido de platos y vinos con D.O. Penedés, Terra Alta Montsant, Somontano, Tarragona, Rías Baixas, entre otras.

A mediodía puedes comer el los Caprichos del Chef, a la carta (arroces, fideuas mínimo para 2 personas), tapas y el menú por 14 euros con tres opciones de primeros, segundos platos y postres incluyendo una jarrita de vino con D.O. Tarragona.

Las raciones son generosas. He elegido: Berenjenas rellenas de carne con bechamel suave, deliciosa y bien especiada, una de las mejores berenjenas que he probado hasta ahora; Codillo en su jugo con verduras pochadas con romero, en su punto de cocción, muy suave y Mousse de yoghourt con confitura de albaricoques que estaba bien, quizás hubiera sido más generoso con la confitura para que se entremezclara mejor con la mousse que se llega a hacer un poquitín pesada. En conjunto he disfrutado mucho.

Fecha de visita: 27/01/2010

Precio por persona: 14 euros (IVA incluido)

Cocinando con Darío, un menú para todos los días

L'Essence de Deux ha preparado un curso de cocina con Darío Barrio que comienza el próximo 24 de febrero y en el que tienes a tu disposición dos fechas más. Se trata de un ciclo en el que aprenderás recetas para elaborar a diario y Darío te enseñará todos sus secretos para poder tener una dieta sana y equilibrada en casa.

El material que te entregarán es una colección de fichas plastificadas y un archivador para tener todas las recetas organizadas. El cupo de alumnos es de 15 a 20 personas y tiene un coste de 120 euros (consulta el descuento que puedes obtener por hacerlo de parte de AMIGASTRONOMICAS aquí). La fecha límite para apuntarte es el próximo 12 de febrero. ¡¡No te duermas!!

¡Qué decir de Darío que no sepas ya! Le seguíamos en Canal Cocina y en el programa de "Todos contra el Chef" del Canal 4 y nos gustaría poder visitarle en su Restaurante Dassa Bassa. A ver si este año que Javier está viajando mucho a Madrid aprovechamos y nos quedamos el fin de semana. No estaría nada mal, así también podría conocer en persona a Roberto Limas creador de L'Essence de Deux y una fantástica persona que como te he comentado en alguna ocasión, tuve el agrado de conocer a través de Facebook

Más información sobre el curso: 91/4137621

Comentarte que el pasado mes de agosto se estuvo rodando una escena de la película "Hierro" (Ópera prima de Gabe Ibáñez) en el Aula de Cátering de L'Essence de Deux.

Matías Fernandez, Chef del Restaurate Quinoa gana el Concurso de Gusti Negrini

Esta tarde he recibido un correo de Matías Fernández, Chef del Restaurante Quinoa, comentándome que ha ganado el IV Concurso Gusti Negrini convocado por la distribuidora de productos italianos de alta calidad en España y Portugal, que premia la creatividad de los cocineros españoles. El concurso que tiene por objeto fomentar el conocimiento de los productos de la despensa italiana tuvo lugar en Madrid Fusión 2010.

Matías (derecha) en el momento de entrega del premio. Foto de A Fuego Lento

La receta que preparó Matías fue "Nuestra pizza vista de otra forma" que causó sensación entre el jurado.

Mi más sincera enhorabuena por el premio conseguido. Espero que sigas cosechando muchos más y que sean tan nombrados como éste. Cuando las cosas se hacen con cariño y pasión, somos capaces de conseguir cualquier reto.

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