Jacquesson millésimé brut 1997.

Puestos a celebrar la Navidad, en nuestra cultura no sobran las botellas de champaña. Y como el autor de este blog es un enamorado del chispeante hechizo que nos llega desde el país vecino, el día de Año Nuevo del 2010 quise sorprender a mi familia. El Brut Millésimé 1997 de Jacquesson, bodeguero localizado en la localidad de Dizy, enclavada en el Marne champanero; tuvo dos fases distintas durante la degustación. Formado por un coupage de uvas pinot noir y chardonnay, con doce grados; comenzó muy tímido. De hecho, en primer término, llegué a intuir una decepción. Media hora después del descorche, supe que nada de decepciones. Estaba delante de un champaña cerrado. En el primer instante, tras un color amarillo suave, se despertaron esencias cítricas con manzana verde, puede que exceso de acidez. En boca mismas impresiones, puede que al final con un leve recuerdo a frutos secos. Tras animada conversación, vuelta a la cata. En segundo termino, nuestro tímido amigo empezó a despertar. Nariz más floral que frutal. Los cítricos pasaron a pera. Y en boca, una cierta elegancia, con marcados retazos de miel y almendra. Buen equilibrio al fin con la acidez. Bonita burbuja. Más aroma y sobre todo mejores sensaciones en boca. Correcta expresividad.
Finalmente una buena elección para un día de Año Nuevo. La familia, ya se sabe; es exigente cuando hablamos de buena mesa.