PAGO = PARAJE EXCEPCIONAL “Ars Natura”

Javier Azcona Fabón

www.thedocadhocconcept.com

CATA GRANDES PAGOS DE ESPAÑA
EXPERIENCIA VEREMA 2016

19-FEBRERO-2016

12 pm

VALENCIA

ESPAÑA

@GrandesPagos
 

LOS VINOS

Se han catado 15 vinos. Daremos unas pinceladas desde el punto de vista o prisma “ad hoc” de cada uno de ellos, breves y concisas. Son 15 pasos.

BLANCOS

Gramona III Lustros 2007 (75% Xarel.lo y 25% Macabeo) con 72 meses de crianza aportó frescura y vida, con notas aromáticas de panadería y bollería fina, una acidez media y un estilo muy pulido. El retrogusto suave y cítrico (manzana) con leves notas de hierbas (césped).

Hacía tiempo que no probaba Quinta Apolonia 2013 (Belondrade) en uno de sus 150 MAGNUM, un vino blanco de uva Verdejo parcialemente fermentada en roble francés (un 30%), durante 85 meses. Por un lado, puede existir un exceso de levadura (lías) que aportan una suavidad cremosa en la boca, que pudiera llegar a cansar sin querer. Por otra parte…aromas a piel de melocotón, miel y notas de ceniza de su terroir calizo. En boca, se muestra cremoso, con sabor floral (biznaga), con frescura debido a la mezcla del 70% de vino joven y con mucha fruta. Acidez alta y un poquito de alcohol que quema en el retrogusto.

Chivite Finca Villatuerta 2013, un vino de mi carta, se elabora con Chardonnay de gran calidad sobre lías durante 6 meses y parcial fermentación en barrica.  Un paso por boca con mejor acidez por el paso del tiempo, notas cremosas y envolventes, con longitud y notas herbáceas en retrogusto. Un vino a tener en cuenta.

Terminamos con Cérvole Blanc de Costers del Segre, un vino con Macabeo y Chardonnay que mantiene crianza 8 meses en roble francés. En fase aromática es pura mineralidad de la variedad Macabeu. En boca, Es seco, menos cremoso, sin superar la madera ni en frío. Notas c con un 5% de Garnacha y 12 ceses en Presenta una acidez alta, frescura y alcohol muy bien integrado.ra ni en frerbon mucha frutítricas (lemon grass), humo y ceniza. Presenta una acidez alta, frescura y alcohol muy bien integrado. 92 puntos.

CENTRO DE ESPAÑA

Calzadilla Alegro 2009 (DOP Calzadilla) no se mostró como me esperaba. Una Syrah con un 5% de Garnacha y 12 meses de madera que no se encuentran bien integrados de momento, con descompensación de alcohol, y eso que ya han pasado unos años. Muy secante en boca.

Marqués de Griñón “Graciano” 2011 con 20 meses de roble 225 litros y 300 litros y tan solo 7500 botellas, es un vino que no para de evolucionar. Excelente en Otoño 2015 y ahora con mucha más carga frutal. Un vino de guarda, con vida.

La Zarcita 2014 lo había probado en el Salón de las Estrellas 2015, donde me había impresionado bastante este vino de la Tierra de Barro. Un ensamblaje de variedades autóctonas como Garnacha, Syrah y Cabernet Sauvignon, que reposa 8 meses en barricas de roble de 500 litros de 2º año. El vino aportó mucha carga frutal, siendo muy sabroso en boca, con el alcohol ensamblado, la madera muy fina en retrogusto y equilibrado. No se nota calidez. Muy rico.

Dehesa del Carrizal “Petit Verdot” 2012 (DOP), muestra una variedad de finca muy sabrosa, tánica y con capacidad de guarda. Aparecen notas de fruta negra en boca, con retrogusto largo en fruta, domado y con acidez alta. No se notan los 15 meses de roble francés. Solo 1900 botellas. Es para agenciarse alguna sin duda.

SUR - SURESTE

Aquí catamos 2 vinos:

-Finca Terrerazo 2012 (DOP), otro vino de carta, presente y apto para todos los públicos. Una valoración de Tony Sarrión excelente en como se debe comportar la variedad Bobal de Utiel-Requena, fermentada en tinos de criada en barricas y tinos durante 22 meses. Probamos una Bobal muy fina, vieja y cansada, que da todo lo que tiene en sus genes, aromas a fruta fina debido a la gran selección de racimos que nos dejan recuerdos de fruta joven, con acidez en boca. La primera botella salió con corcho (28000 unidades).

-Finca Moncloa 2012 es un vino que viene de Cádiz, en concreto de Arcos de la Frontera. Se elabora con un mezcla de Syrah, Merlot, PV, CS y Tintilla, para descansar 12 meses en roble francés y americano. En fase aromática destaca la frutalidad de la Cabernet y la Tintilla de Rota. En boca, sigue presenta la fruta roja. Recomendaría vinificar por parcelas y monovarietales, para ver la diferencia de sus vinos.

NORDESTE

Secastilla 2010 del Somontano, es un vino de Garnacha vieja (800-900 m) que pasa 10 meses en roble Allier. En la cata lo sirvieron a perfecta temperatura, notándose el paraje en el interior del vino (almendros, olivos). Es un vino de carácter alcohólico, con recuerdos de fruta negra licorosa, pero con un conjunto muy bien integrado. 90 puntos ad hoc.

Finca VALPIEDRA Reserva 2009 (DOCa RIOJA) tiene como característica reseñable un 4% de uva Maturana tinta (=Merenzao) a la unión de Tempranillo y Graciano, y un paso de 22 meses en roble nuevo francés.Todavía se nos presentó joven. Una fase en boca como una piedra aluvial o canto rodado, secante, mineral, pero con fruta roja licorosa agradable, buen equilibrio y notas finales en postgusto a mermeladas  y tostados ligeros.

Desde el Pago Arínzano, probamos Señorío de Arínzano Gran Vino 2008, un vino de Tempranillo navarro que pasa 14 meses por roble 50% nueva y 50% de segundo uso. Hablamos de vendimia manual, de unos 4000 kg/hectárea en espaldera. Notamos un Tempranillo muy cremoso en boca, con mucho recuerdo a fruta negra, licores, buena acidez, muy afrutado, con cuerpo y densidad que se puede masticar en el paladar. La evolución ha sido muy buena. Quizá se sirvió algo frío.

DUERO Y NOROESTE

Fueron 2 grandes vinos, Valdebellón y Numanthia, ambos de guarda, algo juveniles, pero con potencial. Pudiera ser agradable haberlos probado en añadas antiguas para ver su capacidad de envejecimiento, el de los grandes pagos, pero no fue así.

Valdebellón 2012, es un vino de Cabernet Sauvignon a 850 metros de altitud, con 18 meses de barrica francesa. Una variedad que desde esa añada ha sido difícil de evolucionar. En boca notamos mucha fruta de microviticultura, dejando una paladar  con frutos negros ácidos maduros (grosella, mora), suaves y frutos licorosos en retrogusto. Deja una boca amplia, golosa, suave, con postgusto mentolado. Un gran cuidado del viñedo de la Tierra de Castilla y León.

Finalizamos con Numanthia 2012, desde Zamora (Toro) con una producción de 60000 botellas. Cada una de ellas se ha elaborado con crianza de 18 meses en roble francés para afinar mucho la potencia varietal, que en boca no estaba acabada por pulir, siendo el vino cremoso, pero cálido. Hay que dejarlo….esperar.

SOBERANÍA

Buena cata temprana, matutina, que podría haber sido de fin de fiesta igualmente, y apta para inquietos, que quieren grandes añadas en su memoria, aunque no estén completamente terminadas. Propongo 10 vinos de añadas antiguas, para ver su evolución, algo más corta la cata, intensa y participativa en el sector del público.