Veracruz. Luz de Verdejo verdadero
La ermita de las cigüeñas
Javier Azcona Fabón
BODEGAS VERACRUZ
DO RUEDA
C/ Juan A. Carmona, 1
47500 Nava del Rey
VALLADOLID
ESPAÑA
670581157
Fax 983850761
www.bodegasveracruz.com
LOS VINOS
Se han catado 3 vinos diferentes de la bodega, con notas de cata en profundidad by Javier Azcona.
ERMITA VERACRUZ Viñas Jóvenes 2014
ERMITA VERACRUZ 2014
ERMITA VERACRUZ Fermentado en barrica 2010
ERMITA VERACRUZ “VIÑAS JÓVENES” 2014
DATOS
Vinificación de los racimos despalillados desde su descarga en las tolvas del lagar. Después se realizó una maceración pelicular durante varias horas, previa al prensado e inicio de la fermentación alcohólica. Dicha fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, lentamente, a una temperatura máxima de 16ºC.
El vino ha nacido en el año 2013, con una doble vocación. Por un lado, una alternativa de calidad a los consumidores más noveles, con menor conocimiento y exigencias, a aquellos que se están incorporando a la cultura del vino y que disfrutan con vinos de corte sencillo, afrutados y frescos. Por otro lado, la producción de un viñedo de corta edad, apto para la elaboración de este tipo de producto, hasta que el paso del tiempo consiga que la calidad de sus uvas Verdejo, permita elaboraciones más complejas y de mayor calidad.
Sus más de 15 gramos de azúcar residual, en equilibrio con su acidez natural y su marcado carácter frutal, consiguen que el público más joven disfrute desde su inicio.
ANÁLISIS
Grado Alcohólico.: 12,5% Vol.
pH.: 3,30
Azúcar Residual: 19 gr./l.
CATA AD HOC
Color amarillo pálido con reflejos plateados. Limpio y muy cremoso y untuoso en la copa. Lágrima rápida. Ribete amarillo dorado y brillante. Muy juvenil y vistoso en copa abierta borgoña. La etiqueta es atractiva y el corcho de silicona Neocork naranja. Un 8,5 en publicidad.
Aromas lácteos, con levaduras, bollería de leche (brioche), notas herbáceas (licor de hierbas) y de matorral. Más intensas a copa movida, con calidad y juventud. Muy afrutado (pera limonera) y muy redondo.
Primera impresión en ataque bucal muy cremosa, redondo, con sabores de fruta dulce, envolvente,… dulce como pera, melón, piña y mermelada de albaricoque, naranja. Frecor, mineral en retrogusto y sobre todo muy gustoso, con cuerpo medio y acidez natural muy equilibrada. Deja ganas de una siguiente copa y un postgusto mediano en caudalía y con sabor a piel de naranja, mermelada de naranja amarga y pera cítrica.
Un vino bien elaborado, serio para su corta vida y las viñas adolescentes, pero con “punch”.
MARIDAJE AD HOC
Sushi de gamba con mango en uramaki, flambeado con foie. Gajos de naranja satélites flambeados al ron.
NOTA AD HOC
Primera impresión 85
Inicial 90
1hora 91
Pack 94
RCP 94,5
Final 93
ERMITA VERACRUZ 2014
DATOS
Selección de uvas Verdejo procedentes de nuestro viñedo Cerro Malo, con una edad superior a los 30 años. Se maceraron las uvas durante doce horas a una temperatura máxima de 70-80ºC, previa al prensado mediante prensas neumáticas, a una temperatura máxima de 1,8 atmósferas. Desfangados estáticos largos a baja temperatura. La fermentación se realizó en depósitos de acero inoxidable, a una temperatura controlada de 15ºC durante 18 días. Para terminar estabilizando en frío durante 10 días a -2ºC .
Unas 50000 botellas de este vino en su producción media, un vino que se encuentra en aerolíneas KLM y en las diversas presentaciones de los eventos en la Casa Real Española.
El 85% de las botellas se venden en el mercado exterior, teniendo como principales mercados Suiza, Holanda, Reino Unido, EEUU. La cobertura a nivel nacional alcanza por el momento las principales ciudades como el litoral, por el mayor consumo de vinos blancos en las zonas costeras.
ANÁLISIS
Grado Alcohólico.: 13,5% Vol.
pH.: 3,30
Azúcar Residual: 3 gr./l.
CATA AD HOC
Visual de color amarillo intenso, brillante, con reflejo limón y plata. Muy limpio. Lágrima rápida en copa movida y con untuosidad media. Sin defectos. Corcho bio-polímero Neocork de color naranja…umm.
Aromas intensos de fruta (limón, piña) en primer contacto, final amargo. A copa movida aparecen notas de mandarina (piel). Se recomiendan 10-12ºC y ello lo potencia y gana en profundidad. El final es cítrico.
Boca agradable, con un paso suave desde el ataque cremoso, untuoso medio y vertical, con notas amargas de lima, naranja y un corte vegetal y seco. En retrogusto se notan sabores de infusiones y vegetales, pino y un leve fondo de menta fresca. Es bastante largo en postgusto y con estructura.
Volvemos a una uva Verdejo de verdad.
A las 24 horas, en frío aparecen notas de mineral, humo, ceniza y levaduras. Cuando sube de temperatura, pierde las notas secas y amargas en fase aromática y se convierte, a copa movida, en más fruta (manzana). Desde su inicio en boca, el vino es denso y con notas afrutadas y amargas verdes en paladar. Se muestra gustoso, con leves notas cítricas amargas (piel de lima), limón y una sensación de caramelo doble de limón en postgusto afrutado y medio largo. Continuan las notas sabrosas desde el inicio en boca, un poco minerales y de ceniza, terroir, perdiendo el amargor total y afinándose en paladar, y dejando sensaciones cremosas de natilla y fruta (ciruela amarilla, pera).
MARIDAJE AD HOC
Ostras gallegas con pipirrana de cilantro o en ceviche peruano con lima.
NOTA AD HOC
Primera impresión 90
Inicial 91
1hora 92
Pack 90
RCP 93
Final 92
ERMITA VERACRUZ “FERMENTADO EN BARRICA” 2010
DATOS
Se realiza una selección en campo, destinando las uvas de viñedos viejos para este vino. La vendimia es manual y, previo al prensado de la uva, el mosto se deja macerar a baja temperatura en contacto con los hollejos, para extraer de este modo mayor expresividad y carácter. La fermentación arranca en depósito a baja temperatura en sus fases iniciales, para ser trasegado posteriormente a barricas de roble francés, donde terminará su fermentación alcohólica. Una vez terminada la fermentación, el vino es conservado sobre sus lías durante 6 meses, realizando quincenalmente battonage para darle al vino mayor cuerpo y complejidad. En definitiva, se trata de un vino complejo, con una elaboración y crianza oxidativa, el cual ha sido fermentado y envejecido en barrica de roble francés durante un periodo medio de 9 meses. Posteriormente se somete a una crianza en depósito y en botella de al menos 3 años.
ANÁLISIS
Grado Alcohólico.: 13,5% Vol.
pH.: 3,30
Azúcar Residual: 3 gr./l.
CATA AD HOC
Vino blanco tranquilo de color amarillo áureo, un poco melocotón, intenso y todavía vivo con buen brillo medio-alto. Untuosidad alta a copa movida, con lágrima medio lenta. Vino limpio, sin defectos.
Corcho un poco requebrajado al sacarlo, seco. La botella borgoñona es bonita y con una etiqueta con buen diseño de las cigüeñas “ermitañas”. Un 9.
Aromas a manzana asada y a levaduras (lías), estilo a los vinos de Côtes du JVRA, con un componente oxidativo que recuerda el “velo de flor”. A copa movida aparecen notas de flores blancas (biznaga, jazmín) y anisados (matalauva), además de manzana. Es muy intenso y de una calidad primaria y secundaria. Es pura perfumería. Ahora bien, precisa de una temperatura más que correcta, ni helada ni caliente.
Excelente fase, con notas en boca cremosas, jugosas, nada rasposo ni alcohólico. Cuerpo alto y definido, estructura perfecta, llena la boca, incluso la inunda, pero sin superarse en notas excesivas de hidrocarburos. No cansa. Deja un postgusto muy rico en notas de crema pastelera y nata montada, hierbas aromáticas, con el fino deje del amargor varietal y la fruta ácida (lima).
Gran trabajo de esta variedad Verdejo.
MARIDAJE AD HOC
Sollo a la plancha, laqueado con lima, lombarda y caviar.
NOTA AD HOC
Primera impresión 92
Inicial 94-95
1hora 94
Pack 91
RCP 94
Final 94
SOBERANÍA
Hemos vuelto de nuevo a darle una vuelta de tuerca a la DO y a la variedad. Por fin encontramos trabajos de pequeña producción y gran “alma” que enamoran. En mi opinión, huyo del Verdejo a granel, de los aromas excesivos y del alcohol de otras variedades no autóctonas. Ahora me gusta notar el terruño en mi boca, con longitud, con verdor.
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http://www.verema.com/vinos/122203-ermita-veracruz-vinas-jovenes-2014#ficha
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en respuesta a jacomur Ver mensaje de jacomur Muchas gracias!!.
Ermita Veracruz tiene una historia detrás muy bonita,..de padres a hijos.
Un saludo!
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en respuesta a Javier Azcona Ver mensaje de Javier Azcona La conozco. D. Enrique fué el iniciador del proyecto y la han continuado sus hijos y principalmente Juán, con el que me une una buena amistad. ¿Sabías que en sus inicios la bodega elaboraban y fué un vino ecológico?.
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en respuesta a jacomur Ver mensaje de jacomur Según me han comentado, siguen realizando ecología. El otro día estuve en el Gourmet Experience y lo llevé para probarlo con ellos e introducirlo. Creo que les gustó mucho y que harán negocios. Así es el vino..., pero J. de Benito no me contesta al mail. Estará liado.
Saludos. -
en respuesta a Javier Azcona Ver mensaje de Javier Azcona Si que Juán es una persona muy ocupada. Facilmente esté en el extranjero.