Delgado Zuleta y El Conde de Monteagudo
EL CONDE DE MONTEAGVDO
Javier Azcona Fabón
BODEGA DELGADO ZULETA …desde 1744
DO MANZANILLA-SANLÚCAR DE BARRAMEDA
CÁDIZ
ESPAÑA
El Siglo XX en DELGADO ZULETA
A la muerte de José Delgado Zuleta, se antepuso al nombre comercial, el término "Hijo de" al hacerse cargo del negocio su hijo: Tomás Delgado Ñudi y posteriormente sus nietos. El 11 de Enero de 1933, pasó la empresa a Sociedad Limitada, llamándose Hijo de José Delgado Zuleta S.L. para posteriormente pasar el 18 de Enero de 1.955 a Sociedad Anónima, no siendo hasta el 24 de Junio de 1974, cuando se adopta el nombre comercial actual de Delgado Zuleta S.A. En 1978, se fusiona la empresa con otra tradicional bodega sanluqueña "B. Rodríguez La-cave S.A.", manteniéndose el nombre de la empresa como Delgado-Zuleta SA.
Antes, en 1918, el nombre de "La Goya" se convirtió en la Marca principal de la Casa Delgado Zuleta. Era el nombre artístico de una famosa "bailaora" de la época, cuyo verdadero nombre era Aurora Jauffré a la que se pidió el oportuno permiso para usar su nombre artístico como distintivo de la principal marca, a lo que accedió y en recuerdo de esta efemérides, se la enviaron las primeras cajas con la marca "La Goya". La famosa bailadora se convirtió en una amiga duradera de la Casa actuando en muchas ocasiones como embajadora y anfitriona en eventos, como bien refleja un artículo publicado en la revista "Blanco y Negro", 17 de Julio de 1932. Ochenta años después "La Goya" sigue siendo una de las Manzanillas más reconocida en Sanlúcar y fuera de ella.
VINOS DO MANZANILLA-SANLÚCAR DE BARRAMEDA
Manzanilla Pasada LA GOYA
Manzanilla Pasada BARBIANA
VINOS DO JEREZ-XÉRÈS-SHERRY
Amontillado Monteagudo
Palo Cortado Monteagudo
Cream Monteagudo
PX Monteagudo
Manzanilla Pasada “LA GOYA”
Vino de crianza biológica bajo "Velo de flor", con levaduras autóctonas seleccionadas a lo largo de los años. De la variedad Palomino FINO al 100%, esta Manzanilla tiene unos 5-6 años de crianza mediante el sistema de Soleras y Criaderas. Su crianza se desarrolla en botas de roble americano, Manzanilla Pasada emblema de la casa Delgado Zuleta, donde su nombre se remonta a 1918, fecha en la que la cantante de cuplés Aurorita Jauffré, más conocida como "La Goya", dada la amistad que le unía a esta casa, permitió hacer uso de su nombre con fines comerciales.
15% VOL.
CATA AD HOC
VISUAL
Vino generoso de color oro un poco envejecido, y con destellos parduzcos. Sin ser untuosa en copa movida. Limpia y con brillo medio.
OLFATIVA
Aromas de levadura y de oliva verde (aceituna), matorral, olivos, con leves puntas salinas. En copa movida, notas minerales (albariza). Conforme sube la temperatura aparece la flor de manzanilla y puntas de miel.
GUSTATIVA
Ataque fresco, muy gustosa, sabrosa, mineral (caliza), yeso en paladar. Buena acidez, joven. Cuerpo alto, carnosa. Alcohol muy integrado. Deja el paladar en retrogusto sedoso, con notas de madera ahumada (cuando sube la temperatura) y con leves notas salinas. Se comporta en postgusto más vegetal (matorral, té, camomila) que floral. Punto amargo en caudalía muy larga.
MARIDAJE AD HOC
Bacalao confitado con reducción de naranja amarga y patata frita aliñada con vinagre.
NOTA AD HOC
Primera impresión 92
Inicial 93
Pack 90
RCP 95
Final 94
Manzanilla Pasada BARBIANA
Vino de crianza biológica bajo "Velo de flor", de la variedad Palomino al 100%, con unos 5-6 años de crianza mediante el sistema de Soleras y Criaderas en botas de roble americano.
15% VOL.
CATA AD HOC
VISUAL
Vino generoso de color amarillo dorado, con destellos plateados brillantes, y algo untuosa en copa movida, con lágrima densa y rápida. Limpia, sin defectos. Muy intensa. Botella tradicional con aspecto de frasco de botica (jarabe), que mejoraría con un corcho, en vez de rosca.
OLFATIVA
Aromas de levadura y bollería, olivas, camomila, flores blancas de tocador, puntas de biznaga. A copa movida, puntas ahumadas leves y de maderas jóvenes. Es una manzanilla más seria y profunda, con terroir arraigado en ella. Los ésteres de las levaduras son de gran calidad.
GUSTATIVA
Ataque más vertical y directo, con cuerpo medio y de rango estrecho, amargo (matorral), salino y yodado, hasta llegar al paladar y un retrogusto, salado, salino, anisado, floral, con longitud en postgusto. Se nota un poco más el alcohol algo descompensado. Un vino sabroso, más carnoso, con volumen leve. Todo despunta en acidez y levaduras autóctonas. Deja un recuerdo de cáscara de almendra muy sutil.
Le falta algo de ensamblaje, siendo bueno el conjunto. Quizá mejore su versión en rama.
MARIDAJE AD HOC
Esturión ahumado con bisaltos y brotes verdes.
NOTA AD HOC
Primera impresión 95
Inicial 90
Pack 80
RCP 92
Final 91
Amontillado MONTEAGVDO
A la cabeza de esta alta gama de Jereces, que deben su nombre al Conde de Monteagudo, cuyos pagos formaron parte del viñedo de esta bodega, nos encontramos con este soberbio Amontillado, fiel reflejo de las soleras de Amontillado "Sanluqueño". Vino de crianza biológica en un primer estadio, de las Manzanillas de las que proviene, y oxidativa en un segundo, de la variedad Palomino FINO al 100%, con unos 10-12 años de crianza en botas de roble americano mediante el sistema de Soleras y Criaderas.
18,5%VOL.
CATA AD HOC
VISUAL
Vino generoso de color anaranjado cobrizo, con destellos muy brillantes rosados salmón. Limpio y con untuosidad media en copa y lágrima densa. Tapón jerezano, botella clásica.
OLFATIVA
Aromas muy intensos, agradables en madera, con notas de brandy y bourbon. Notas amieladas, florales, puntas de anacardos. A copa movida, suavidad, sedosidad, floralidad, miel, notas de perfume, ….espléndido, largo, infinito.
GUSTATIVA
Ataque ahumado, con notas sabrosas, salinas y notas de polen, miel y flores silvestres. También notas de manzanilla, muy campestre en evolución. Acidez alta y espléndida inicial. Cuerpo suave medio, muy pulido. Acidez seguida sin despuntar. Perfecta estructura. Retrogusto con sabores de panadería (barra de pan), almendrados. Postgusto largo, con notas de madera de whisky, almendras y camomila.
MARIDAJE AD HOC
Atún rojo de Barbate, salteado con almejas al Brandy de Jerez y cebollita fresca
NOTA AD HOC
Primera impresión 95
Inicial 97
Pack 89
RCP 94
Final 95
Palo Cortado MONTEAGVDO
De la variedad Palomino al 100%, este vino cuenta con un proceso de crianza biológica en sus inicios, aunque menos que el Amontillado, para pasar luego a crianza oxidativa. Con unos 10-12 años de crianza en total mediante el sistema de Soleras y Criaderas en botas de roble americano.
19%VOL.
CATA AD HOC
VISUAL
Vino generoso de color ámbar anaranjado, muy brillante, limpio, con untuosidad media en copa y muy rápido en lágrima, cristalino. Mismo corte de botella y tapón que el Amontillado.
OLFATIVA
Aromas a flores y piel de naranja, algo punzante. Notas de campo, tomillo, alguna punta de crema pastelera. No es muy intenso a copa movida. Conforme sube la temperatura aparecen aromas de yema de huevo y caramelo.
GUSTATIVA
Ataque suave, con notas almendradas. Cuerpo medio-bajo, paladar sedoso, alguna nota de bollería fina (bollo suizo) y de almendra garrapiñada. Un volumen leve, estructura media. Deja un retrogusto salino, levemente almendrado. La acidez es alta. Le falta un “punch” al final, pues deja mucha salinidad y notas yodadas. Lo veo más Amontillado viejo. Cuesta que se vaya abriendo.
A las 24 horas de su apertura, más tranquilo en fase aromática, precisaba tiempo. Aromas a perfume, arroz con leche, canela, siendo a copa movida más almendrado y con puntas de miel. En boca es salino desde el ataque, integrado, buen cuerpo, y estructura, con retrogusto a frutos secos y anís. Matorral en postgusto algo secante, pero gustoso.
El vino ha mejorado sobremanera,…..mucho. Eso es que necesitaba tiempo sin parar.
MARIDAJE AD HOC
Tabla de quesos Idiazabal, Parmesano DOP Extraviejo curado 30 meses, Mahón y Roncal, bicoca de nueces, almendras y geleé de naranja.
NOTA AD HOC
Primera impresión 89-90
Inicial 88
24 horas 94
Pack 89
RCP 89
Final 94
Cream MONTEAGVDO
Blending entre los Olorosos y Amontillados de la casa con vinos de pasificación como el Pedro Ximénez y el Moscatel, estando estos últimos en mayor proporción que en el Médium, lo cual se aprecia en sus características. Vino de crianza oxidativa, de las variedades Palomino principalmente, Moscatel y Pedro Ximénez, con unos 10-12 años de crianza mediante el sistema de Soleras y Criaderas en botas de roble americano.
18,5%VOL.
CATA AD HOC
VISUAL
Vino generoso de color ámbar oscuro y ocre. Untuoso en copa, limpio. Brillos rojizos. Ribete parduzco. Botella oscura que mejora el empaque. Letras lilas no acordes. Tapón del consejo, igual.
OLFATIVA
Aromas recién abierto de ecología, moscateles y pasificación, pero con notas de caballeriza, tioles y yodo con potencia. A copa movida, notas de aromas vegetales, matorral seco.
GUSTATIVA
Ataque suave, algo cremoso en paladar, con poca acidez, incluso cuerpo leve y retrogusto algo meloso, como arrope, pero sin mucha potencia ni longitud. Deja recuerdos vegetales de matorral, caramelo, regaliz y puntas amargas, té y flores marchitas. Creo que hay demasiada mezcla.
A las 24 horas de su apertura, presenta aromas de fósforo (cerilla), moscatel amargo, hojas secas. Se deja estabilizar en copa un poco, pero siguen los aromas ecológicos y biodinámicos. En boca, presenta un atauqe más sedoso, llena paladar, con más volumen, notas ácidas, mentolados, y un mejor cuerpo, más PX que Moscatel. NO es punzante y tiene un poco más de estructura y equilibrio. Sabores de yodo, menta, regaliz negro, flores de campo. Postgusto más largo, rico en minerales y dulzor de algarroba y piel de naranja amarga.
MARIDAJE AD HOC
Crepe de chocolate negro, dorada en mantequilla y PX, con corteza de naranja emulsionada en brandy.
NOTA AD HOC
Primera impresión 80
Inicial 82
24 horas 89
Pack 80
RCP 85
Final 89
PX MONTEAGVDO
Procedente de uvas Pedro Ximénez previamente pasificadas parcialmente al sol, lo cual le da sus especiales características. Vino de crianza oxidativa, obtenido por la fermentación parcial de mostos de de la variedad Pedro Ximénez previamente pasificados, con unos 10-12 años de crianza mediante el sistema de Soleras y Criaderas en botas de roble americano.
17,5%VOL.
CATA AD HOC
VISUAL
Vino generoso de color caoba y ribete marrón ocre, con bastante untuosidad en copa y lágrima densa que tiñe la copa de color amarillento caramelo, limpio y brillante.
OLFATIVA
Aromas fragantes de miel, camomila, minerales (hierro, yodo) a copa parada, con intensidad y levemente punzantes. No es agresivo. Calidad de aromas primarios. A copa movida aparecen notas balsámicas mentoladas, cacao y monte bajo. Es de carácter vegetal. Puntas de lima, flores de campo.
GUSTATIVA
Ataque denso en boca, meloso, con sabores ácidos y dulces de chocolate, miel, tomillo, caramelo de tofeé, dejando paso a un paladar sedoso, con buen cuerpo medio, estructura media, y retrogusto a azúcar moreno fundido, hierbas aromáticas, infusiones, limón, miel, lavanda y flores campestres. El postgusto perdura en caudalía cremosa, que llena una boca amplia.
MARIDAJE AD HOC
Teja de cacao, almendra, pimienta negra, menta y helado de lima.
NOTA AD HOC
Primera impresión 92
Inicial 94-95
Pack 90
RCP 94
Final 94
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Gran bodega y gran reportaje, La gama es muy buena pero "La Goya" ha sido un hallazgo últimamente que me tiene enamorado. Gracias Javier una vez más.
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en respuesta a Josep_Gallego Ver mensaje de Josep_Gallego Josep.....últimamente he vuelto a probar La Goya XL (agotada en bodega), que en estos momentos se encuentra soberbia. En el último salón de vinos de Narbona Solis 2015, subi una foto del Amontillado VORS QVO VADIS, digno de reyes, como su Amontillado Viejo Zuleta que puedes degustar en la Taberna Mayeto de Sanlúcar de Barrameda,.......bueno degustar,.......la botella entera sin problemas,eso si, entre varios compañeros, je.
Hoy tengo una cata privada con estos vinos, e intentaré expresar el alma de su interior para enamorar al público.
Muchas gracias por tus palabras.
Seguimos.....
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Tenemos algunas cositas en casa de esta grandísima bodega inclusive algún VORS. Ese Goya XL tiene un precio fabuloso y está bien rico.
Enhorabuena por la multi-cata ;-)
