Ensaladilla de gambas
Ensaladilla de gambas
Cuando evoco el plato de “ensaladilla de gambas”, asocio el mismo a período estival y Andalucía.
Ya sé que este plato se elabora en muchísimos establecimientos de nuestra geografía nacional, de los cuales, en una gran mayoría, según mi modesto criterio, se realiza con el mínimo de cariño y por otra parte, también reconozco, que para todos nosotros la mejor ensaladilla es la que realizaba en nuestra casa, nuestra madre y nuestra abuela, generalmente cuando éramos pequeños.
Hay tantas recetas de ensaladilla rusa, que por motivos que no vienen al caso, hubo un tiempo que se llamo imperial, como cocineros y amas de casa. En cuanto a los ingredientes, quizás podemos afirmar que las patatas, las zanahorias y la mayonesa son indiscutibles y posteriormente podemos poner nuestra imaginación a trabajar y las combinaciones se hacen interminables con los siguientes productos: huevo duro, bonito, pepinillos, aceitunas, marisco, guisantes, huevas de trucha por ejemplo y os dejo a vuestra imaginación y predilección el ir anotando otras posibilidades.
Ensaladilla de gambas en Nuevo Échate Paya
Este verano me sorprendió muy gratamente una ensaladilla de gambas que me presentaron en este local de El Puerto de Santamaría, en un restaurante con un nombre ciertamente especial y significativo El Nuevo Échate Paya http://www.verema.com/restaurantes/103691-echate-paya-puerto-santa-maria#ficha
y me sorprendió, por su sabor evidentemente, su presentación poco habitual y tras hablar con la responsable de la cocina, por la sencillez de la receta, que os aporto por gentileza suya:
Receta ensaladilla de gambas
Ingredientes: patatas Monalisa, gambas frescas de la Bahía, ajo, sal, aceite, perejil recién cortado y mahonesa
Al mismo tiempo hacer un refrito con el ajo laminado y las gambas, troceando las mismas luego de haberlas elaborado, en trozos pequeños.
Añadir las gambas a las patatas, junto con la sal y el perejil picado.
Añadir la mayonesa. Mezclar y servir en bolas.
Comentario:
Para evitar problemas de contaminación la cocinera me comentaba que usa la mayonesa industrial.
La presentación en forma de bolas de helado, me pareció curiosa, la patata rallarla resulta muy suave en la boca, dejando a las gambas todo el protagonismo.
Como veis aquí no hay casi ingredientes y sí sencillez, con una resultado excelente, fruto sin duda de la buena mano de Ana María Rique.
Muchas gracias al restaurante Nuevo Échate Paya y a su cocinera Ana María Rique.
Copyright Gabriel Argumosa
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Tomo noto, aun queda verano y es muy apetecible, muchas gracias como siempre por compartirla... Se me ha despertado el apetito. Un saludo😘
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en respuesta a Patribermudez Ver mensaje de Patribermudez Aún es verano y hoy aqui ha hecho calor, ¡Ojo¡ hoy, junto al viernes y el sabado de esta semana son témporas, asi que se nos avecina un otoño caliente. je je
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Usa gamba de la Bahia de Cádiz, que esta a un precio muy razonable. Seguro con la de Palamos está mejor, pero saldria a otro precio.
Saludos.
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Me encanta. Mi santa la hace con una variante, le pone menos patatas y a cambio le añade huevos duros, a mi me gusta más de ésta forma. Yo también lo he degusté, hace ya algun tiempo en ese restaurante.
Saludos cordiales a todas y todos.
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en respuesta a AntoDavila Ver mensaje de AntoDavila Tu "santa" como tu dices, aparte de santa es un "tesoro". ¡Cuidala¡
Un abrazo.
Gabriel
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa juas, juas, también tiene sus inconvenientes, me case con 67 kgs. y he llegado a pesar 125.
Eso si, disfruto con mayúsculas.
Un abrazo amistoso.
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en respuesta a AntoDavila Ver mensaje de AntoDavila Pues sigue disfrutando y sobre todo a los médicos, el caso justo.
Un abrazo.
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en respuesta a Picual Ver mensaje de Picual Te lo simplifico yo más: gamba de Palamós cocida en agua marina.
Pero ya no seria una ensaladilla, jeje .
Saludos y un abrazo Isidro.
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Pues los camarones tampoco van excesivamente baratos....
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en respuesta a AntoDavila Ver mensaje de AntoDavila Ya puestos, una picadita de jamón de tu tierra igual tampoco estaba mal. jejeje
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa La estropearías, a diferencia de la gamba blanca de Huelva, del camarón y del langostino, la gamba de Palamós como está rica es pasada por la plancha con un poco de sal.
Pero si la quieres disfrutar de verdad tiene que estar casi cruda, más o menos como la que nos pusieron en la quedada de Can Roca, recuerdas? -
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Eso ya es "sibaritismo", querido amigo.
Un abrazo.
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Este va por libre, junto al de ajo caliente.
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Yo las he comprado a 12-14 euros en la plaza del Puerto.
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Ya lo siento, pero no me acuerdo, pero te creo. je je