Es un plato desconocido en mi zona, hasta el punto de que el día en que un amigo me dijo que nos iba a preparar un Gazpacho Manchego, creí que era una variante del famoso gazpacho andaluz.
Un plato que me sorprendió y me gustó mucho, enhorabuena Oti y Gabriel y gracias por la receta.

En los que he comido en Albacete no faltan nunca los niscalos. Es la seta que menos me gusta pero reconozco que en este plato le aporta un toque especial.

Saludos

Para mí también tiene un componente nostálgico, mi madre es de Almansa y lo preparaba de lujo, entre arroz y arroz, porque en mi casa el arroz era el rey. Yo, curiosamente lo preparaba de jovencita, cuando era universitaria y compartía piso. En alguna ocasión que me tocaba cocinar lo preparaba y me salía de chuparse los dedos. Hace tiempo que no lo hago pero me entran unas ganas....

Yo , con lo tragon que soy , no , es que me llena mucho la pasta esa y no soy mucho de liebre y conejo .

Mi suegra lo desmiga bien , bueno eso suele hacerlo el suegro , aunque siempre hay algún huesillo , y luego depende , algunos lo hacen muy liquido , otros espesote , me gustan mas las gachasmigas , aunque tambien me cansan , eran platos para el frio y para gente que curraba de verdad .

las del pincelin están bien , aunque al final sera por lo famosas que son , pero tampoco he vuelto , estando el maralaba en almansa .

Osea que el trabajo duro para el suegro. Si es que...
Los mejores, fuera de mi casa, los comí en Mogente, en un restaurante llamado Mas de Monserrat, el cual cerró. Eran distintos, pero cojonudos. El cocinero tuvo la excelente idea de hacer croquetas con la caza y las sirvió rodeando la torta que llevaba sus propios trozos cocidos y trompetillas de la muerte entre otras. Bueno chico, un espectáculo.

Azafrán, qué sugerente! Este gazpacho es como para almorzar con una buena bota de vino, después de atender las fincas...con fundamento, sí señor.

Dicen que la mejor zona donde hacen el gazpacho manchego es por La Roda en Albacete, mi madre tambien lo hace de maravilla, eso si, es un plato de invierno, no tiene que ver nada con el gazpacho andaluz.

Esa es la zona más o menos. Del sur de Cuenca son los míos, a unos 30 Kms. de La Roda.

Eso mismo pasa por aqui.

Muchas gracias compañera.

Gabriel

Ya sabes, hay platos que se nos " atragantan".

¡¡¡Isidoro¡¡ que se nos acumulan las recetas pendientes de hacer.

Ya veo que te ha contestado Oti.

Dios, qué stress.

Qué rico ese gazpacho manchego. Es una comida de las de siesta otoñal al lado del fuego. Ahora hace tiempo que mi madre no lo hace, pero a la próxima que bajemos al pueblo se lo pido. Por cierto, el plato es manchego, pero hay zonas de Valencia y Alicante donde lo hacen muy bueno también. Saludos,

Ferran

Ya sabes en las zonas limitrifes hay muhas influencias y las provincias actuales creo que son de 1856, pero estos platos tienen muchos años más.

El jamón es un ingrediente poco/nada habitual en la receta, siempre deben hacerse con caza en su versión más fiel, si no, están buenos pero al igual que los que se hacen con mero, sería una versión alternativa y bien rica no obstante.

Pues no tengo base para decirte al respecto. Pero yo sabes el jamón, con su base que nadie duda, es un buen comodin.