Yo no creo que la cata sea un fraude... más bien hay personas que se presentan a ellas o se hacen pasar por expertos cuando no tienen ni idea de lo que están tomando, limitándose a poner muchos adjetivos.
http://www.directoalpaladar.com/enologia/la-cata-de-vino-es-un-fraude un ejemplo lo vemos en este artículo.