De color rojo picota muy brillante, se encuentra en transición a tonalidades amarronadas. Su lágrima es abundante pero no tinta el cristal.

De la botella se escapan frutillos negros, notas salinas y toques ahumados desde el descorche. Ya en la copa y sin movimiento, aparecen muy claras hojas de tabaco, un intenso frescor acompañado de ligeros balsámicos y notas de cuero fino.

Cuando se mueve el cristal el amargor muta de las notas de cuero y hoja de tabaco al vegetal: ortigas; se intensifica el balsámico dulce: menta. En el aire se respira mucha humedad boscosa de musgo sobre roca y hongos entre raíces.

Al cabo de una hora los aromas lácteos golosos se adueñan de la nariz aunque sin tapar del todo el resto de aromas y asoman frutillos rojos. Dos horas más tarde, aparecen notas especiadas de pimienta negra espolvoreada sobre la humedad del musgo y los hongos.

En boca la entrada es potente, con marcada acidez que no molesta. Sabor a ahumados de nuevo y hojas de tabaco. Se va adivinando un postgusto dulce. El recorrido es sabroso, salado, comestible: "muy mencía"; el paso ligero pero marcado.

Con el paso del tiempo lo salado se amaina y una sábana de seda lo cubre. El incipiente postgusto goloso torna en un suave mentolado.

Catorce horas más tarde, al día siguiente:
Torrentes de humedad fluyen del cristal a la nariz bañando senderos de fruta roja en licor. Vuelven las notas lácteas dulces sin llegar a la nata pero sin el amargo del yogur natural.

Los aromas a tabaco y cueros finos son apenas un recuerdo y sin embargo destaca la piedra negra pizarrosa.

El contacto en boca se suaviza en inicio creciendo en el recorrido. Las notas salinas permanecen pero aparece el sabor vegetal a aceituna verde, sobre él se vuelca un intenso sabor balsámico de regaliz negro, sin molestar ni ser molestado por las notas yodadas. En ese momento lo siento muy cercano a las mencías gallegas.

Siete horas después:
En nariz se cierra pero en boca se mantiene ¡prácticamente igual!!!!
Dejo de analizarlo y me centro en disfrutarlo, en regodearme en sus matices y su placentero tacto.

Conclusión:
Es un vino maduro, adulto, de mencía vieja con trece meses de crianza en barrica sobre lías y años de reposo en botella. Todo ello le otorga un carácter perezoso en nariz que te compensa con una excelente complejidad de matices si no le metes prisa, si no le apresuras.

En boca, sus notas ahumadas y salinas te llevan a paladearlo como si fuera un alimento. Es fuerte y estructurado pero sin embargo dulcifica su presencia con delicias mentoladas.

En definitiva no es un vino apto para aquellos que no entiendan la mencía en su plena expresividad. Es un vino que puede ser incomprendido pero por todas sus características es un vino más que notable, un vino que te lleva a su tierra, que te enseña su terruño y su clima, un vino fiel a quien es, con la cabeza muy alta.

Desde aquí pido disculpas a la bodega por no haber sabido distanciarme de lo que me rodeaba durante la cata y le agradezco sinceramente que me haya dado la oportunidad de conocerlo en profundidad, tal y como se merece.

Aquí encontraréis información sobre el motivo que me llevó a realizar una cata tan exhaustiva de este vino.