Fabulosa garnacha, una delicia de complejidad.

Cata de una garnacha de la D.O. Campo de Borja proveniente de una bodega bendecida por el mismísimo Robert Parker en persona dándole 100 puntos a dos añadas, Alto Moncayo 2007 y 2009. En este caso catamos la 2010. El 2009 lo tengo reservado para algo más especial.

Se abrió la botella 90 minutos antes de la cata y se sirvió a 17 C un poco sugestionados por su 15,5% de alcohol. El tapón en perfecto estado, largo, limpio y compacto.

VISUAL: De color negro rojizo con el ribete caoba y muy brillante, de capa muy alta. La lagrima es densa y ligeramente tintada. Precioso color.

OLFATIVA: De intensidad alta. En nariz se muestra grandioso, mucha fruta roja (moras negras). De inmediato me sorprende un curioso recuerdo a castañas asadas, fantástico!. Al agitar, aparecen notas frescas, herbáceos de orégano y tomillo para dejar paso a los tostados y torrefactos. Poco a poco van surgiendo nuevos y variados aromas, cueros, tinta china, notas mentoladas y unos amables especiados de pimienta negra. Que nariz más rica en matices. Fabulosa garnacha, una delicia de complejidad.

GUSTATIVA: En boca se muestra amplio, carnoso. La acidez está presente y los taninos aún por pulir, pero sin demasiada astringencia. Parece mentira que este vino tenga 15,5 grados...pasan totalmente desapercibidos. Aprecio notas cremosas, lácteas. En retronasal de nuevo fruta negra y un toque dulzón, como a caramelo de fresa. La madera se ha integrado maravillosamente y se muestra sutil, perfecta evolución en la barrica, aportando unos toques ahumados y una buena mineralidad. De persistencia larga y muy golosa. Tiene vida para rato. Creo que en 8 - 10 años será todo un prodigio de vino.

La RCP la considero muy buena aunque no es barato, 32 euros costó , pero es un vino sobresaliente sin duda.

Lo maridamos con un sensacional plato de cordero cocinado a la masala de fenogreco y romero, salteado con zanahoria al ajillo en salsa de ostras y sobre una base de cebolla caramelizada a la soja y jengibre. Plato nuevo, "parido in situ", espectacular mestizaje y...acertamos de pleno !! No se merecía menos. Olé !!