Se muestra rico y ponderado, se intuye dulzor y un suave punto punzante. Hay notas a bollería, frutos secos, caramelo, punto auvado, manzanilla seca, fruta escarchada, madera envinada, barniz, cera, miel, nuez, avellanas, café licoroso, buen toque rancio y una noble oxidación.

En boca es sedoso, lo paladeas, se siente el alcohol fragante y potente, ensalivas, equilibrado, buen punto secante, lo arma. Me gusta porque es un vino sin tanta carga como para apabullar, pero con consistencia para impresionar. Te trae uno a uno todos los recuerdos, percibidos en nariz.

Bonita presentación.

Color ambar, brillante.

En nariz es complejo, licoroso, avellanas, higos, cierto final a tabaco.

En boca es intenso, seco, con un retronasal muy vivo. Dulzor en el final.

Muy recomendable.

Color ambar brillante

La nariz sorprende desde el inicio con su carácter evolucionado, notas oxidativas, punzantes, miel fresca, panquemado, fruta escarchada, frutos secos, romeros y tomillos. Nariz compleja y cambiante.

En boca tiene buen ataque, licoroso, buena acidez, paso marcado por los frutos secos, recuerdos a amarone, licor de café, untuoso, amplio y de nuevo muy complejo. Final muy largo.

Muy interesante esta elaboración con verdejo.

VISUAL
Color amarillo ámbar, anaranjado, brillante, claro, sin turbidez ni defectos.
Intensidad media (-). Bastante oleoso en copa movida, con lágrima untuosa y densa.
Corcho sintético, no es mi favorito. Botella clásica de 50cl.

AROMA
Vino limpio de condición, con intensidad media (+), floral, a frutos secos, tomillo, miel de campo (como un Bergerac o Rivesaltes).
Puntas dulzonas finales.
En evolución.

BOCA
Seco, vertical, con acidez media (+), algo punzante el alcohol alto, con sabores de intensidad media (+) almendrados, amargos, garrapiñada, miel de tomillo.
Buen equilibrio general, con cuerpo medio, textura algo melosa.
Final largo con sabores campestres, florales, infusión de te blanco y de confitería.
Recuerdos jerezanos....

COMENTARIO
Perfecto para el consumo actual. RCP perfecta.
Le cambiaría el corcho ya mismo.

Totalmente diferente al concepto que tenemos de blancos de la variedad verdejo, este esta elaborado con crianza oxidativa en damajuanas que están dia y noche a la intemperie y con soleras. Por comparar, mas parecido a una manzanilla o un amontillado del sur.

Es de color oro viejo limpio.

En nariz es intenso, con aromas de barnices, frutos secos ( avellanas, nueces), flores secas, con toques salinos y minerales.

En boca tiene potencia, con extraordinaria acidez, tiene un punto dulce que a ciegas no lo ubicas en el sur, notas herbáceas y florales, vuelven los frutos secos bastante marcados, es punzante, salino, el final es largo y sabroso, con ese punto dulce que lo hace mas fácil. Ideal para aperitivos.

DE ALBERTO DORADO
100% Verdejo en Soleras
17% vol
Catado Septiembre 2015

CATA AD HOC
Color amarillo viejo, intenso, transparente, con brillo medio y lágrima en sábana, Atractivo. Creo que en este vino debería haber un corcho de verdad. La botella es antigua de verdad, de 50cl. Este vino se ha llevado dos premios: Zarcillo de Oro 2013 y Medalla de Oro en Bruselas 2015.

Un vino intenso en fase aromática, notas de frutos secos, avellanas americanas, almendrados con licor y a copa movida, flores blancas. Un magnífico bouquet

En boca, Muy buena la acidez que denota vida larga por delante. Es un ataque denso, con recuerdos jerezanos almendrados. Levemente punzante, suave. Se nota la madera de la bota, que recuerda a caoba. Retrogusto muy intenso, con volumen medio y cuerpo alto, denso. En postgusto encontramos sabores de almendras, vegetales, que son largos y persistentes, como las pasas en licor finales. Conjunto sobresaliente.

MARIDAJE AD HOC
Bacalao confitado, curry rojo y puré de manzana

NOTA AD HOC
Primera impresión 94
Inicial 91-93
1 hora 94
24 horas 94
Packaging 80
RCP 91

VISUAL: Tiene un color caoba borde yodado.
OLFATIVA: Muy buena intensidad, aromas ligeramente punzantes, recuerdos a manzanilla, toques florales y frutos secos (avellanas, nueces) se funden dando recuerdos a oloroso, ligeros caramelos recuerdos dulces.
GUSTATIVA: Entra con potencia, con presencia, peso y cierta untuosidad, bastante graso, destaca el final, muy largo, con ligeros ahumados (champiñón y frutos secos), final muy redondo que te satisface agradablemente.
Comentan que por Valladolid le llaman o le llamaban “Serrada”.