Un año más tarde

Juso hace un año cataba este delicioso cava y sigue sorprendiendo como el primer día.

Su color se mantiene bastante parecido tras un año más en botella, predomina ese amarillo bien brillante con unas irisaciones doradas bien elegantes con un fino carbónico bien constante. En nariz sigue predominando la bollería fina con croissants y brioches, agradables sensaciones de levaduras y fruta cítrica (piel de limón, mermelada de cítricos variados), fruta blanca escarchada (con la llegada de la verbena de San Juan, estos aromas nos recuerda la coca de San Juan), toques de melocotón maduro, finos toques de tostados, pan recién tostado, flores secas y un fondo de terruño con piedra húmeda y hierbas aromáticas del monte. En boca tiene una notable entrada, fresco y agradable recorrido, muy buena acidez, su carbónico es intenso pero parsimonioso, fruta cítrica refrescante, largo, amplio, llena toda la boca con una ligera potencia que con el tiempo se irá dosificando más, notable persistencia. Final largo, postgusto de fruta cítrica y retronasal ligeramente ahumado.

Más información en: http://www.elvi.net/2013/06/20/gramona-iii-lustros-brut-nature-gran-reserva-2005/