Gran cava

Pasado casi medio año de la primera cata y aunque tiendes a supervalorar en el recuerdo lo que te ha gustado, me encuentro de nuevo con un cava que tiempo después me gusta un poco más de lo bien que lo recordaba. Parece que el tiempo en botella lo afianza.

Sensación de recuerdo que han mejorado: sensación de más equilibrio de acidez, un poco más de notas de pastelería, una burbuja más elegante si cabe.... o ¿será solo que la temperatura era mejor?.

Catado con ocasión de la entrega de premio al mejor cava en la Semana Vitivinícola 2013.