Otro estilo en Gimonnet

Dorado intenso brillante, burbuja abundante.
En nariz es intenso, de corte más maduro, toques de flor marchita, frutas maduras, manzana asada, frutos secos, herbáceos y balsámicos, piel cítrica, bollería y un cierto fondo mineral. Agradece el aire mostrándose más complejo, con más carácter de pinot noir.
En boca es vinoso, denso, tiene cuerpo y deja su huella, siempre vertebrado por una fina acidez. Paso cremoso y final largo y profundo, dejando notas de frutas maduras y frutos secos amargos, con un carbónico que necesita de una mayor integración, le hace falta un poco más de guarda. Persistente.
Paradoxe es otro estilo en Gimonnet al tener pinot noir, más maduro, más vínico, quizá menos amable y menos típico que sus soberbios blanc de blancs (Fleuron, Oenophile, Special Club), pero con calidad y nivel, aunque todavía no está listo. Como es habitual en el productor la RCP es buena, poco más de 30 euros. Buen Champagne.