Lo mejor de La Tentación es caer en ella

Botella recien abierta para ver cómo va evolucionando.

Vino de capa muy baja, rubí, muy brillante y limpio. Precioso.

En nariz recien abierto y a copa parada destacan aromas de sidra, pero no son desagradables (no es acetaldehido) con aireación van tapándose con notas de frutas rojas, ligeros tostados, algo de tabaco, especias y tenues notas verdes que por momentos me recuerdan a guisantes.
Con el tiempo va ganando en complejidad y se acentua más la fruta y los ahumados, aparece algún toque floral (rosas) y finas levaduras pero el toque de sidra no llega a desaparecer.

En boca es un vino ligerísimo, muy suave, redondo, elegante como pocos, y largo en boca. Tiene una excelente acidez y un toque amargo muy agradable. Muy equilibrado.

En cuanto a la eterna pregunta de si está para beber ya o hay que seguir guardándolo, a mí me gustó mucho y tengo dudas de qué puede llegar a aportarle mucho más tiempo en botella. Tiene una buena acidez que sin duda le dará vida en botella y quizá se vuelva más sutil.
De todas formas, guardaremos una y volveremos a probar.