Grande, muy grande

Botella similar a la del Protos Verdejo blanco joven, la cápsula en este caso es negra. Buen corcho.

Visual: amarillo oro pálido, limpio y brillante. Muy buena lágrima bastante abundante.

Nariz: mucha fruta, complejo, profundo, intenso, algunos cítricos que enseguida pasan a fruta blanca y de hueso, melocotón, pera limonera y anís, heno, herbáceos y ligeros tostados y especiados.

Boca: entrada fácil y sedosa, con cuerpo y volumen, compleja. Paso por boca con estructura y mezcla de sabores dulce-ácido y amargo (muy muy sutil). Menos amargo que otros verdejos (sobre todo los jóvenes). Bastante graso. Final medio-largo con postgusto y retronasal fantásticas.

Evoluciona genial y, con 4 años, está en un momento óptimo para su consumo, con un equilibrio magnífico entre fruta, madera, cuerpo, estructura y acidez. Le quedan unos cuantos años de vida todavía.

Maridado con jamón ibérico y queso curado.

Muy buena RCP.