Pues llegó el momento de abrir mi primer Mauro Terreus Pago de Cueva Baja, uno de esos mitos que por fin voy a poder descubrir por mi mismo (siete años he aguantado esta reliquia en mi bodega mordiéndome los dientes cada vez que pensaba en ella). Nerviosísimo desde el momento en el que abrí la preciosa botella (tras tres días en posición vertical) y de hecho rompí el corcho en dos (pero por manazas y por nerviosillo). Lo dejamos respirar por espacio de una hora y media antes de proceder con su valoración a 17°C. Máxima expectación!!!
VISUAL: Presenta un color rojo picota de capa muy alta yendo hacia el ébano incluso. El ribete estrecho en tonalidades cereza con una curiosa presencia de precipitados que ya observamos desde que servimos en la copa. De lágrima abundante, con un grosor medio y ligeramente tintada, violácea. Espectacular visualmente, muy opaco y brillante (96).
OLFATIVA: A copa parada hay mucha fruta negra en compota (grosellas y arándanos) de alta intensidad. Agitamos un poquito y asoman toques especiados de pimienta negra y clavo que dan paso a notas minerales marcadas de tinta china y mina de lápiz. Al rato nos deleita con unos elegantísimos apuntes tostados de la madera y unos frescos balsámicos de eucalipto y regaliz. Es un no parar para las pituitarias y ahora nos ofrece más fragancias especiadas, algo más exóticas esta vez, de nuez moscada y fenogreco, para continuar con su pátina terciaria correspondiente: cuero curtido, chocolate negro y caja de puros. Muy bien de complejidad y con una intensidad media (92).
GUSTATIVA: Impresionante en su ataque, poderoso, carnosito y corpulento. Muy amplio en boca, el paladar se torna licoroso, con una acidez descomunal y los taninos secos, señoriales, aportándole una estructura pétrea y recia a este vinazo. El paso por boca es muy frutoso con recuerdos de arándanos maduros que dan paso a unos aromas retronasales eminentemente minerales (grafito) y también con notas de arcilla húmeda. Por último decir que en el post-gusto es un vino cálido, corpulento donde los haya, con un toquecito terroso al tacto (como su nombre indica), con muchísima vida por delante y con unas delicadas y elegantísimas notas tostadas acariciantes al paladar. Delicioso vino, exuberante diría yo, en un momento óptimo de consumo y muy cerquita de su clímax que mantendrá sin duda los próximos 15 o 20 años sin pestañear. Menudas joyas se marca el maestro Mariano García, qué barbaridad!! (97).
Decir que me agencié en 2020 como regalo de mi cumpleaños dos botellazas del Terreus 2017 que guardaremos con cariño, para no abrir antes de 2027... o eso espero ):
La RCP atendiendo al precio que conseguí en 2014 (56 euros) la considero muy buena pues actualmente ronda los 80.
MARIDAJE: El primer día nos lo tomamos con una pechuga de pollo previamente macerada en naranja y después empanada. En la siguiente ocasión fue pareja de baile de unos solomillitos de cerdo en salsa de maracuyá y en la tercer ágape acompañó unos suculentos bistecs de res cuencana a la salvia sobre una salsa de papaya. Para terminar lo maridamos con un platito de paletilla ibérica con unas tostas de pan con tomate, mousse de oca trufada y tomates deshidratados en aceite caseros. Alucinante con todos y cada uno de los platos pero con los bistecs fue apoteósico. Esas intensas notas sanguíneas y animales requerían de la contundencia de un gran vino como lo fue nuestro Terreus 2005. Inolvidable amigos!.
VIDEOCATA: https://www.youtube.com/watch?v=v6-JQShwNrg
Salud-os!!
Fotos:
Mi primer Terreus!!! ):
Contraetiqueta
A 17°C
Espectacular capa alta
Con la pechuga de pollo macerada en naranja y empanada
Con el solomillo de cerdo sobre salsa de maracuyá.
Con los suculentos bistecs a la salvia
Con el jamón ibérico y las tostas de mousse de oca trufado y tomates secos
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