Cata vertical de Cardenal Álvarez en la propia bodega

Vino opaco. En nariz se aprecian notas salinas, de cacao, arrope, melaza... en general fruta negra madura compotada. Dulzor importante. Concentración de sabor en boca, con buen recorridos y recuerdos a Pedro Ximenez. El vino que elabora Sebastèn en la Bodega bien podría pasar por un híbrido entre PX - Fondillón... lo cierto es que con el 2004 y su futuro programa de soleras puede con tiempo, elaborar un auténtico Fondillón como se elaboraba en Alicante hace decenios...