Vino Nikolaihof Vinothek Grünner Veltliner 1993

Catamos este vino de nuevo y lo cierto es que otra vez nos vuelve a impresionar. Comienza inexpresivo, necesita mucho aire, pero con ese aire no hace nada más que ganar complejidad y profundidad, resultando un vino eminentemente mineral y especiado.

En boca muestra un equilibrio absolutamente apabullante, todo está en su lugar, tiene acidez, es graso pero lo justo, largo, untuoso, firme, vamos, una maravilla. Final largo y que deja notas minerales y de frutas maduras. Persistente.

Este vino es indudablemente una de las cumbres de la Grüner Veltliner, la gran uva blanca de Austria. Resulta increíble como un vino con 15 años de crianza puede tener esta frescura y mostrar este equilibrio. Un vino que debe catar todo aquel que guste de los blancos con carácter. Tremendo.

Amarillo dorado limpio y brillante.

Nariz de media intensidad, necesitada de aire, cambiante, con continuas fases de desarrollo. Al principio destacan los toques de hidrocarburos para pasar a una fase de enorme profundidad frutal, herbácea, mineral y cítrica. De igual modo se advierten recuerdos especiados. Con más tiempo aparece una deliciosa fase floral de rosas, siempre expresada con gran complejidad y elegancia.

En boca es un vino tremendo, sublime. El ataque es ligero y con su integrada acidez parece más grácil, pero el final tiene tal profundidad y persistencia que sin duda nos impresiona. Deja recuerdos frutales, florales y minerales quedando su impronta durante un largo tiempo. Graso y con mucho peso, pero tremendamente equilibrado de registros. Acaba de nacer y será muy longevo, para guardar décadas.

Enorme vino, sin duda uno de los mejores blancos secos del mundo y el mejor Grünner probado hasta el momento. Tras una elaboración biodinámica radical y una larguísima crianza hay un vino personalísimo y ante todo de una calidad de bandera, de las que hacen que te quites el sombrero. Unos 80 euros, algo caro, pero sinceramente inolvidable.