El tiempo nos da la razón!!

La curiosidad me empujo a abrir una botella de les Tosses 2006, después de 6 años de guarda, y la verdad, tal y como a mi me parecia en sus inicios, cuando probé los primeros vinos de esta bodega alla por el 2008, ganan mucho con el paso del tiempo.

El vino en cuestión, se ha estabilizado, a pesar de un elevado contenido de taninos sólidos, depositados en el fondo de la botella, pero ojo, no son bitartratos sino esos taninos acumulados, que podrían ser acumulación de lías o procedentes del desfangado en vinos con otras elaboraciones y que son tan sabrosos que podríamos untar con el pan.

El color rojo picota oscuro e intenso se mantiene con reflejos violáceos y una capa de media a alta de tonalidad, sus aromas inconfundibles de frutillos rojos y minerales, dan paso a una exquisita analgama más compleja: caja de puros, chocolates refinados y sudamericanos (para mí el más puro es el venezolano, negro azabache y concentrado), balsámico y aromático tanto en nariz como en boca con un original sabor a regaliz, cueros y carnes ahumadas o bien curadas, notas animales, una pimienta blanca refinada y pulida como sus taninos que por fin consiguen llenar la boca con denodada redondez, aterciopelado, suave, y de afirmada acidez.

Esta en un excelente momento, lo acompañe de unas alcachofas frescas de la huerta cercana rebozadas en tempura y unas crujientes patatas fritas finamente cortadas, no se necesitaba más.