Vino Château Climens 1978: Un Barsac en plena y grandiosa madurez

1978, la longevidad y su saber estar en copa.

Con esta añada antigua, Climens muestra dos de sus mayores virtudes, de una parte la longevidad, de otra la elegante complejidad de su bouquet. Su aspecto no avisa para nada de sus más de 30 años, algun dorado, algun reflejo ligeramente ambarino pero ninguna oxidación evidente.
En nariz el vino tuvo un momento de dura reducción, se fue paulatinamente abriendo pero manteniendo en todo momento unas notas entre lacas, balsamicos y torrefactos muy marcadas. Como no podia ser de otra manera estos fondos de reducción se matizaron con notas confitadas, amieladas y de frutas secas que adornaron la cata.
En boca y pese a ser un año algo escaso de Botrytis, las notas más melosas siempre estuvieron acompañadas de un frescor acido que dio ligereza a sus muchos años, en definitiva un vino de una complejidad tal que perfectamente cumpliria con un gran plato salado de complejo sabor.