Un joven con peso para la guarda.

Comentario

Bodega Ronda La Vieja situada en Acinipo, antiguoa ciudad romana de Ronda, fundada en 2007, año de su estreno con un tinto aromático y estructurado en boca Pililla tinto 2007. El empuje de el empresario Miguel Angel Guerrero y la enóloga Verónica Plaza han hecho de esta joven bodega, situarse como una de las más prometedras de Ronda. El éxito amén de una cuidada elaboración reside en las cinco hectáreas de viñedos con más de 8 años de antiguedad situadas a 1000 metros de altitud, además de tres hectáreas de nueva plantación, con variedades foráneas tan bien arropadas por Ronda como Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot y la nacional Tempranillo. De su primera cosecha 2007 se obtuvieron 38000 kilos, de los cuales tan solo 2000 han sid destinado para su Pililla Blanco. A principios de año ha empezado la construcción de la nueva bodega colindante a las ruinas de Acinipo. La apuesta de Verónica para las próximas cosechas a partir de una uva de calidad, bien mostradas en sus actuales vinos, será un paso por barrica y un monovarietal de Petit Verdot.

Cata y Armonía

Una añada cargada de personalidad y el terroir propio de Ronda. Destaco la estructura en boca, la capacidad de guarda gracias a su excelente acidez fruto de la altura de sus viñedos y el respeto por la esencia base de todo vino, su fruta. Sin duda una apuesta segra por calidad y precio. Muestra un picota rojizo muy intenso y ribete pleto de matices violetas mostrando su juventud. El abanico aromático situa a Pililla entre los escasos vinos jóvenes impregnados de terroir, con notas de tierra roja, dominados por una intensa sensación de fruta negra -moras, ciruelas- que se muestran con frescura y acompañados de matices especiados -pimienta roja y boj- y florales. En boca demuestra raza en su impetuoso ataque que pasea con frescura su viva fruta, resultando rico, intenso, estructurado con ligero amargor y sensación vegetal que la aireación previa termina por domar, con buen final y postgusto goloso y recuerdos de fruta madura. Armonía: Un joven que aguanta a la perfección platos especiados y de caza, muy acordes con la estación que nos acompaña. Recomendación: Imprescindible airear previamente o decantar al menos 30 minutos.