Un vino profundo aunque debe pulirse en botella.

Comentario

Finca Sandoval es una joven y pequeña finca, que vinifica con sus propias viñas jóvenes, plantadas en 1998 de syrah (10,5 hectáreas) y touriga nacional (0,7 hectárea, incluida la nueva plantación en torno a la bodega, de abril de 2005) y de viñas viejas de castas autóctonas (garnacha, bobal, monastrell) arrendadas en diferentes puntos de la Denominación de Origen. Estas otras viñas, plantadas entre 1939 y 1943, totalizan en 2005 6,4 hectáreas, incluidos esos escasos hilos experimentales de touriga nacional, la gran casta del Douro y el Dão portugueses.

Cata y armonía

Es un vino con un despliegue serio de aromas, inicialmente se sobrepone la macera en forma de tostados y especiados, para dar paso a una fruta roja -frambuesa, zarzamora y guindas- bon buenas dosis de madurez que le aporta estructura en boca, cálido y rico, buea carga tánica y estructurada. Antonio Fernandez nos lo maridó con unos Jarrete de Cordero sobre una base de hummus y junto a caviar de alcachofa, la combinación maridó muy bien debido a las diferentes texturas del plato que le aportaban viveza a este Finca Saldoval que requiera al menos de 1 a 2 horas decantación