Vino Alvarez Nölting Chardonnay 2007

Sugerente amarillo dorado viejo. Limpio.

Muy personal en nariz, con un primer golpe como el que percibes cuando tras mucho tiempo cerrado abres un armario viejo de madera con ropa dentro. Después de esa bocanada aparece heno, algún balsámico y frutas tropicales.

En boca es graso, con presencia también de la madera, correcta acidez y sabores mentolados. Placentero.

Muy suyo (y muy mío...)

Color dorado, precioso, textura glicérica, densa.
En nariz destaca por una buena potencia, primero de madera nueva, de buena calidad, pero avasalladora y luego algo de melocotón, mango.
En boca es mucho más fresco de lo esperado, con una buena acidez, la madera tambien presente pero mucho más en sintonía.

En la copa el vino gana mucho, la fruta respira entonces con notas mucho más profundas, la madera nueva se queda en tostados, frutos secos, cestería.
En boca gana enteros, sabroso, incitador, incluso algo más caliente se mantiene integro y equilibrado. Me bebería una botella yo solo en un ratito, la verdad. XD

En resumen, un magnífico vino, diferente a lo que se suele hacer por aquí..

Sigue una buena línea en su evolución, muy limpio y brillante en su visual. Aromas profundos de fruta madura -ciruela- y un toque exótico de piña con rasgos vegetales de matorral. Graso y con estructura en boca, rica y fresca acidez. La oxigenación en copa, potencia su carácter más cítrico.

Serio vino fresco, alegre y jovial.
De nariz tropical de marcados plátanos y piñas maduras, con maderas sutiles que acompañan sin destacar, sorprende gratamente por su paso en boca: amplio mas no pesado ni cansinamente oleico, de larga y amable caudalía y con una continua excitación de las papilas gustativas jamás saciadas, aparentando suspirar por un penúltimo aliento de vino que les devuelva seriamente a la frecura, alegría y jovialidad.

En esta ocasión, la evolución en estos últimos meses nos ha proporcionado mayor protagonismo en boca, ofreciendo una cara totalmente distinta donde en catas anteriores la nariz se presentaba con mayores registros.

Sus aromas siguen en la misma línea de intensidad y frutosidad, siendo en boca donde la acidez se ha integrado, resultando fresco, elegante, sus notas cremosas se han fundido con la fruta, rico muy rico.

Pajizo palido muy brillante.
Fruta tropical (piña, mango)notas citricas de lima-limon,yogurt de pera,mantequilla,maderas muy limpias(nuevas)
En boca es graso,untuoso,elegante,amplio,redondo,con un postgusto sabroso,amargo y largo.
Lo mejor de lo mejor en vinos valencianos, para tomar muy en serio y estar atentos a su evolucion.
Tomado con un surtido de ahumados nos deleito.

A destacar

Comentario

Ficha de Cata y Armonía

Maridó a la perfección con unas gambas frescas de Málaga y unas cigalas fresquitas, donde las notas cremosas del blanco ligaron a la perfección con la carne de estos mariscos.

Amarillo pálido y brillante.
Nariz de buena intensidad, con toques que recuerdan al vino que ha pasado por lías, algo de mantequilla y francos toques de fruta blanca.
En boca tiene buen ataque, resulta untuoso en el paso, bien de acidez, con una trama atractiva y recorrido medio..

Tenía ganas ya de probar este vino del que tenía buenas referencias y la verdad es que no me ha defraudado.
VISUAL: Amarillo dorado, limpio y cristalino.
OLFATO: sutiles notas de ahumados, frutos secos, fruta amarilla, mantequillas y mucho frescor. Cierta complejidad.
GUSTO: magnífico ataque, untuoso, muy buena acidez, fresco. Gran equilibrio entre la fruta y la madura mostrando redondez. Cremoso y muy agradable.
Precio aprox. 12€
Muy recomendable

Habría que empezar hablando de la majestuosa silueta de la botella de líneas suaves y elegantes, con etiqueta metálica que, a modo de cofre, atesora esta joya de limitada producción...

Visual de color dorado muy pálido, pajizo, con reflejos dorados. En general, tiene un aspecto límpido, brillante, luminoso, y sus finas tonalidades doradas no hacen más que embellecer su porte.

La nariz es franca, nítida, presentando a copa parada aromas dulces de fruta tropical muy madura, apoyados en sensaciones respetuosas de crianza en buenas barricas, con ligeras notas de ahumados, vainllas y coco. Cuando se agita la copa, la fruta se vuelve más fresca, con apuntes de fruta blanca (pera) y cítricos (pomelo amarillo), con un carácter muy fresco que viene gratamente arropado por notas de hierbas de ribera, aromas de manantial y umbría, flores blancas de acacia e hinojos, con algunos recuerdos de levaduras. Pero lo más importante de la nariz es la sorprendente y sorpresiva elegancia en la que todo se expresa: la finura de su líneas, el primor con que todas las notas primarias, secundarias y de crianza se integran con respeto mutuo.

La boca tiene muy buena intensidad, con una ataque sabroso y nítido, donde la textura cremosa y grasa que el vino muestra en su paso contrapuntea primorosamente con los apuntes refrescantes de los cítricos, los ligeros amargosos y las pinceladas de notas tostadas procedentes de su corta estancia en la barrica. Es amplio, con muy buena expresión y con un final largo que deja sutiles recuerdos de frutos secos y una sensación grata de frescor que invita a seguir disfrutándolo pausadamente.

En definitiva, un vino en el que destaca su enorme elegancia, su frescura, su bien trazada línea armónica en la que todo está presente en su justa medida. Un vino en el que la uva parece querer evocarnos otras latitudes más septentrionales donde tiene su origen y su respetada cuna.

Maridaje: un tataki de atún rojo del Mediterráneo, con salsa sukiyaki y semillas de sésamo tostadas armoniza a la perfección con este vino, respetando su elegancia y frescura, a la vez que el vino realza los sabores finos y delicados del atún y enjuga la textura altamente proteínica de este pescado. El tostado de las semillas de sésamo, junto con las ligeras notas tostadas del vino, no hacen sino enriquecer aún más si cabe la sabrosidad que presenta este exquisito plato.