Sabio coupage...

Los grandes vinos del mundo se visten en forma de coupage, la sabiduría de saber aunar las variedades oportunas para que todas aporten al conjunto sin perder un ápice de su personalidad, es lo que encontramos en Bassus Premium 2006, un muy buen trabajo de Bodegas Hispano Suizas en la bella Utiel-Requena.

Su carácter es cremoso, aromas primarios (frutales) y secundarios (fermentación) coexisten con peso. Aromas de fruta en licor y un toque de madurez nos abren paso a ámplio abanico de matices. La fruta se viste de rojo y huele a fresas, fresones con toque de gominola y sensaciones azucaradas, bien acompañadas por apuntes cremosos del roble y notas de pan brioche y ligeros recuerdos de mantequilla. En boca se muestra graso, volumen y peso que la acidez le reporta frescura, toques balsámicos en su paso y un buen final confieren a este vino la etiqueta de imprescindible.

Armonía by Antonio Fdez (Dom Vinos)
Timbal de rabo de toro deshuesado con queso gratinado, quizás demasiado peso en su conjunto. Me quedo con la segunda combinación, encontrando en este punto la armonía, queso payoyo y valle del oso de pasta blanda.