6 años y tres meses han transcurrido desde la útima botella que tomé de este vino y tengo que decir que los años y su reposo le han venido muy bién. Corcho de gran calidad, en perfecto estado e indicando la añada en el mismo. Botella abierta con un sacacorchos de láminas, pues temía por su estado, y con dos horas de antelación.
A la vista un color rojo picota de capa alta, limpio y brillante, muy buena, densa y lenta lágrima en su deslizamiento por el caliz de la copa. Menisco rubí, granatoso y con leves notas teja.
En nariz mantiene sus buenas e intensas frutas rojas, ahora maduras, madera de su crianza en segundo plano, notas balsámicas, leves vainillas, cacaos y matorrales mediterraneos.
En boca está elegante, con viveza, volumen y abundante carga frutal, equilibrado, amplio, con una presente y sorprendente acidez que invita a beber y que la va a dar algún que otro año más de vida. Taninos domados. Madera de su crianza en segundo término. Un vino que se ha domado pero que mantiene su estupendo volumen. Te llena plenamente la boca. Gratísimo paso de boca. Es muy largo. Me da una permanencia de 3,30 minutos.

Hacía dos años que había probado este vino y me dispuse a catarlo nuevamente. Como la vez anterior tardó casi dos horas en abrirse decido utilizar el Vinturi. Etiqueta moderna , original y sencilla. A la vista rojo picota cubierto, limpio y brillante, el menisco no dá color teja, si no un pequeño aporte violaceo y muy glicérico. En nariz fruta, mucha fruta roja que va madurando poco a poco y muchísimo bosque mediterraneo, resina, romero, eucalipto. No se percibe la madera. En la boca es un vino de cuerpo,se muestra muy elegante y envolvente y con vida por delante,y sigue dando las frutas y aromas de la fase olfativa. Es muy amplio y deja una buena boca, invitando a beber. Su permanencia en boca es de 3,00 minutos. Para mí un vinazo que hay que descorchar 2 horas antes de beberlo.

Hay que dejarlo unas horas porque si no entra un poco fuerte, luego se convierte en un vino muy interesante y curioso este nuevo vino de Formentera. Recupera variedades autóctonas.
Color rojo granate de tono medio, sí es cierto, sugiere un vino más viejo. La nariz es algo exótica y diferente una vez decantado, con toques de madera y notas especiadas. En la boca tiene una entrada excelente, muy agradable, se nota la fruta, tiene carácter y frescura. Un vino muy interesante que hay que seguir. Quizás le falta algo de tiempo, pero es un vino a tener en cuenta.

No he entendido este vino. Prefiero no evaluarlo. Pero no me ha gustado ni su nariz ni en boca

Aunque aun un poco verde, por madurar y crecer, interesantísimo nuevo vino de Formentera Baleares.
Variedades Merlot y Cabernet Sauvignon plantadas en Enero de 2001 combinadas con Monastrell y Fogoneu procedentes de viñas viejas autóctonas de Formentera.
Fruta madura con apuntes de verdor y taninos algo ásperos por parte de la Monastrell rico aroma frutal con poco tanino por parte de la Fogoneu.
Le falta algo de tiempo, pero apunta muy buenas maneras.

Color algo apagado, que sugiere un vino de más edad. De hecho, el vino en su conjunto parece que haya evolucionado muy rápidamente. La nariz es algo exótica, con toques de madera y notas especiadas y un cierto punto de moho y humedad que no acaban de agradar. En boca tiene una entrada excelente, agradable, algo fácil. Algo de fruta, un cierto carácter, pero también una leve sensación acuosa. Muy fresco. Bien hecho, pero corto y sin suficiente profundidad. Se obvida pronto. En la copa, va evolucionando negativamente. Interesante.