Maduro en nariz y boca placentera...
En la vendimia del 2006, Pago de Tharsys trabja la Bobal para elaborar el espumoso blanco de esta variedad tinta, Tharsys Único, siguiendo tradición y método de la viticultura y enología de la región francesa de Champagne, en la que se elabora este afamadísimo producto con la variedad Pinot Noir.
Su visual nos muestra evolución, tonalidades de oro viejo, sus burbujas nos muestran la antesala de aromas y fragancias a pastelería, con recueerdos tostados de manzapán que se entremezclan sobre un fondo de fruta escarchada y caramelizada, más que correcta acidez pero de cuerpo medio.
La armonía nos induce acompañarlo con un buen postre de chocolate amargo, donde las notas dulzonas de Tharsys se entremezclarán a la perfección con las notas amargas del cacao, equilibrando el conjunto.