Degollado en Junio/2004. Color piel de cebolla, brillante. Burbuja

Degollado en Junio/2004. Color piel de cebolla, brillante. Burbuja diminuta y poco abundante, formando rosarios, sin corona. Aroma a fruta madura (manzana, pera y quizá algo de granada o grosella), hinojo, hierba fresca, con notas florales, balsámicas, anisados y de pastelería. Nariz de mediana intensidad, pero muy fresca, fragante, sutil, personal y elegante. En boca es seco (no completamente), con ligera cremosidad y buena integración de carbónico. El paso es amplio, muy fresco, con gran sensación de fruta madura, tenue y agradablement amargoso. Fino, sutil, elegante y muy sabroso. Ciertamente delicado y sensual, nada agresivo y muy armonioso. Final fresco y pulido, muy frutal, con recuerdos de pastelería y frutos secos sin tostar. Buena persistencia. Cava muy personal y elegante, en una buena añada. De carácter delicado, fino y sutil. Muy bueno.