Últimas tardes con...
Ya quedan pocas botellas de las antiguas...aunque la recompensa al esfuerzo de su búsqueda es considerable...sobre todo si olvidamos el precio.
El vino cada vez está mejor; pleno, redondo, perfecto. Evoluciona todavía hacia la complejidad, plagado de notas terciarias, tostados intensos, color oro viejo broncíneo; burbuja minúscula -aunque abundante aún- que le proporciona una cremosidad y un frescor en boca adictivos...
Decantado. Inicialmente poco expresivo (baja temperatura); a medida que se va calentando empieza el desfile aromático. A copa parada, frutos secos tostados y flan de caramelo; tras la agitación, miel, más tostados, orejones, flores secas y algún cítrico...
En boca, perfecto. Equilibrio azúcar-acidez único: para beber y beber. Posgusto eterno.
Una vez más, emocionante. Vinazo de talla mundial que maridó excepcionalmente con unos huevos con jamón y aceite de trufa blanca.
Gracias Paco ;-)
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en respuesta a EuSaenz Ver mensaje de EuSaenz Se sabe que es antigua por el tiempo que la tuviera su dueño en casa, no? Por que los que la compramos hace un año puede ser una loteria, aunque todo indica que sea mas bien de las nuevas.Y de ser asi que tiempo recomendais mimarla??
Un saludo
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en respuesta a chini Ver mensaje de chini Se sabe que es antigua por la etiqueta y la forma de la botella, que cambiaron con la llegada de LVMH a Krug. Seguro que todavía se pueden conseguir esas antiguas y por eso le pregunto a Joaki, aunque sean caras merecerán muy mucho la pena. De las actuales está todo dicho, al no poner la fecha de degüelle careces de una importante información. Lo mejor por si acaso es comprar y guardar 5 años, pero vaya, que me gustaría conseguir una botella de las de antaño.
Saludos,
Eugenio. -
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Hola Eugenio, pues la verdad es que es bastante difícil (al menos para mí) dar con alguna de esas botellas ya. En alguna mantequería clásica o tiendas de Ultramarinos finos tradicionales, en las que se hayan ido quedando rezagadas algunas... Las tiendas más o menos nuevas solamente tienen la versión Vuitton ;-)) -por lo menos lo que yo he constatado hasta ahora-. Concretamente ésta última fue adquirida en una charcutería de Vigo (Vazey); un poco de casualidad y un poco de trabajo de rastreo exhaustivo por Pontevedra y Oporto en busca de alguna pequeña joya olvidada -jovi que me apasiona- y a veces hay sorpresas! Compré también hace poco un Gosset Grand Rosé, de etiqueta antigua, que estaba buenísimo, nada que ver con el mismo vino recien comercializado. Y hasta ahora nunca me ha fallado un Champagne viejo (muchos tintos sí), a pesar de que las condiciones de conservación en algunos establecimientos dejan mucho que desear.Eso sí, 160 euracos...
Si descubro un yacimiento ;-) y te interesase, te aviso sin problema. A mí me queda una... Igual la última que beba...
Jancis Robinson, en una cata ciega de Champagne celebrada hace un par de años, no reconoció el Grande Cuvee, siendo un vino inconfundible para ella en todas las demás ocasiones... Le pareció un Bollinger joven; había perdido tipicidad...Recomendaba beber las botellas viejas... Aunque desde la Casa lo niegan, lo cierto es que el assamblage ha podido cambiar; la incorporación de tanques de inox y una mayor "industrialización" de la producción puedan estar contribuyendo también a que -incluso recien salido al mercado- el gusto del Grande Cuvee sea diferente, con menor identidad.