Como nos decía Christophe Marquet, responsable de catas de Dom Perignon en

Como nos decía Christophe Marquet, responsable de catas de Dom Perignon en España, hacer un gran champagne rosado supone una mayor dificultad enológica que en el caso de los blancos. En los rosados de Dom Perignon, se vinifica entre un 25-28% del Pinot Noir -según añada- como un vino tinto que luego se añade al coupage restante de chardonnay y pulpa de Pinot Noir (esto es, Pinot Noir vinificado como vino blanco). Este proceso aporta a este champagne rosado en concreto un mayor cuerpo y estructura que su homónimo blanco. La nariz es mucho más exultante con las notas frutales (cítricos, fruta roja) más evidentes y en boca es más carnoso, con más amplitud. Por contra, su postgusto es más efímero, sin que se pueda considerar corto. En cualquier caso, un gran champagne.