Jean Leon Gran Reserva 1979

Para abrir este Gran Reserva hemos procedido hacerlo con un sacacorchos de lámina, el corcho ha salido muy bien sin romperse y manteniendo unas características óptimas para percibir cómo sera el vino en el servicio, buen olor del corcho aún.

-Fase visual: Color granate oscuro, ribete teja, capa media alta, lágrima media, con cierto brillo todavía, ligeros sedimentos al final de la botella.

-Fase olfativa: Aromas algo cerrados por su gran evolución y estancia en bodega por lo que hemos decidido decantarlo sutilmente para oxigenarlo con cuidado y que se abran los aromas, una vez decantado el vino se presenta franco en nariz con aromas terrosos de champiñón, hojas secas, aromas vegetales, aromas especiados, café, tostados, hojas mojadas, cárnico, cueros, intensidad media alta.

-Fase gustativa: Entrada sutil, acidez aún viva y presente (Nos sorprendió la verdad), tanino muy maduro, algo secante pero elegante sin mucha resistencia, alcohol bien integrado, sabores terrosos, minerales, hojas secas, champiñón, carnoso, caza, con cuerpo aún, ahumados, café, notas golosas de palulu (Regaliz seco), canela, final sutilmente amargo y con algún tostado, posgusto largo.