Mogol

DATOS

Chardonnay 100% de más de 40 años. Emmanuel Lassaigne produce “blanc de blancs” de su pequeño viñedo en Montgueux.

Sobre una loma calcárea(“craie”) situada a diez kilómetros al oeste de Troyes, la uva Chardonnay crece en sus 5,75 hectáreas de viñedo, desentonando con el viñedo de la Côte des Bar, donde la uva Pinot Noir es mayoritaria.

No usa ni pesticidas, ni fertilizantes ni productos sintéticos. La presencia de hierba en las calles de viñedo supone una competencia importante por el nitrógeno, ya que reduce la disponibilidad de nitrógeno en los suelos.

Vendimia manual, “assemblage” de 7 a 9 parcelas. Prensado suave, vinificación parcial en barricas. Estancia en rima de 1 a 5 años. Degüelle manual, sin adición de sulfuroso ni dossage.

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Extra BRUT perfecto, corte oxidativo, burbuja fina, para no parar de disfrutar en compañía.

Vinoso Blanc de Blancs. Con notas de pan tostado, ciruela mirabelle, mermelada, panadería, brioche finísimo, masa madre, recuerdos de nata, galleta, limón, pera Williams. Exquisito en acidez alta y alcohol medio, corpulento para espumoso y final largo.

Exquisito.

NOTA 95/100