Nos agenciamos este vino gaditano atraídos por esa crianza de 24 meses en botas de roble. En la videocata comento que envejece en contacto con el velo flor, pero es incorrecto, no hay velo flor en la crianza. Metimos la botella en la nevera un rato, la sacamos y abrimos. Servimos y esperamos unos 20 minutos hasta que alcanzó los 11°C para su valoración. Corcho corto, muy compacto y humedecido un cm desde su base
VISUAL: De color amarillo dorado, con reflejos acerados, brillante y algo evolucionado. De lágrima escasa y gruesa (92).
OLFATIVA: Percibimos un puntito de ciruela amarilla y también cierta mineralidad, como a tiza, fiel reflejo de los suelos de albariza en donde creció. Agitamos y asoman aromas de membrillo amarillo y fruta blanca, a pera conferencia. Con un ligero matiz herbáceo, más bien de flor seca. Descriptores bien definidos y de intensidad media (87).
GUSTATIVA: Guau!!, un vino de gran intensidad, sabroso, imponente su entrada. Denso, con una alta acidez, amplio y de tacto cremoso en el paso por boca, muy agradable. Retronasal en donde aparecen notas herbáceas de grama recién cortada y de nuevo la flor seca. Post-gusto cítrico marcado, con apuntes de ralladura de limón, acompañados por esa mineralidad latente, con recuerdos salinos, calizos, de tiza... Se nos antoja un tanto licoroso, atesorando un tacto de una untuosidad realmente auténtica. Persiste dos minutos y 10 segundos de gran placer. Una grata sorpresa, me ha encantado. Realmente los dos años de barrica le ha conferido gran elegancia. Una delicia (91).
La RCP pese a costarnos 15 euritos me parece muy buena, los vale.
MARIDAJE: Pues el primer día acompañó un arrocito caldoso de langostinos guayaquileños. En la segunda ocasión nos lo tomamos con unos taquitos de corvina en masala con papas chaucha y pimientos, y nos lo terminamos con un suculento marmitako de chipirones. No sé con qué maridaje quedarme, la verdad es que nuestro palomino estuvo fabuloso con todos y cada uno de los ágapes. Esa mineralidad y su puntito cítrico armonizaron maravillosamente con las notas salinas, herbáceas y especiadas de todos ellos. Muy gastronómico y muy rico.
VIDEOCATA: https://youtu.be/nNa4E8UV7Cw
Salud-os!!