-Fase visual: Color dorado, reflejos oro, burbuja fina y con buena presencia de carbónico al inicio en su rosario, bonita corona aunque no muy persistente, se disipa pronto el carbónico.

-Fase olfativa: Franco en nariz, aromas golosos de fruta de hueso, melocotón en almíbar, notas tostadas de brioche, algún recuerdo de repostería como el roscón de reyes y anisados.

-Fase gustativa: Entrada golosa con cierto dulzor, seco, acidez baja, alcohol bien integrado, carbónico presente pero muy sutil, sedoso, sabores de fruta de hueso madura, anisados, ahumados, algún nota de repostería y frutos secos amargos, almendras amargas, cansa un poco, se nota que tiene ya cierta evolución o la botella no estuvo bien conservada, final vegetal y amargo, posgusto mas bien corto.

Tengo dudas entre sí la botella estaba bien o la evolución en botella estaba en su punto crítico.algunos de estos he catado y nunca lo había encontrado tan maduro y con oxidación, aún así se podía disfrutar pero desde otra perspectiva.

El fondo de oxidación hizo que pareciera un espumoso de más edad, más viejo, se mostró vinoso, suerte que la acidez todavía estuvo presente y aguantó , fue la causa por la que todavía se podía disfrutar, toque cítrico de pomelo y de hierbas, fruta así en almíbar y un toque dulzón.