Color rojo picota, brillante y limpio. Aromas presentes de buena intensidad. Conjunto armónico: fruta roja y negra en perfecta sintonía con ahumados, especias, tostados y sensaciones lácteas. En boca es un vino con un recorrido suave, tanino redondo y buena acidez. Integración crianza y peso frutal del vino, fresco y con una persistencia larga y sabrosa.
Nos ofrecen este Ribera del Duero en el restaurante al que hemos ido con mi esposa a cenar para celebrar el día de los enamorados. Nos lo abren y sirven utilizando un "coravin", sistema y utensilio curioso que permite servir sin retirar el tapón. Luego te la puedes llevar a tu casa, el corcho está intacto y en su posición original. Nos sobró media botella (mi esposa no bebe) y al día siguiente, ya en casa, procedí a abrirla a unos 17°C para su valoración. Tapón de longitud media y tintado unos 2 mms desde su base.
VISUAL: Rojo picota de capa alta, brillante, con un ribete estrecho y de tonalidades cardenalicias. Su lágrima es esbelta, abundante y ligeramente tintada (94).
OLFATIVA: Los primeros aromas que desprende son de guindas en licor y de fruta negra en compota, a mermelada de ciruela negra y moras. Al agitar se muestra potente aromáticamente, con fragancias de rosas rojas y con un puntito de arcilla mojada. También asoman especiados de clavo y pimienta negra aderezados por recuerdos licorosos y amaderados a duelas envinadas muy presentes. Realmente es un vino muy frutal, predomina sobre la madera, con notas de compota de frambuesa al final. De intensidad media-alta (91).
GUSTATIVA: Gran pegada, con el tanino un tanto verde, aportando astringencia en su paso por boca. Licoroso, de alta acidez, potente y en plena fase ascendente, para disfrutar en su clímax en unos 5 años calculo. Retronasal que muestra recuerdos minerales de tinta china, mientras que el post-gusto se mantiene frutoso. No obstante la madera empieza a surgir con mayor intensidad sorbo tras sorbo, asomando el roble y algunos terciarios de chocolate negro, tabaco habano y cuero viejo. Nos lo aconsejó el dueño del restaurante y no está nada mal. Genial ese sistema coravin, doy fe, ningún síntoma acético al cabo de seis días, gran invento. Buen Ribera, licoroso, potente, con mucho por evolucionar sin duda (89).
La RCP atendiendo a su precio en tiendas de 19 euros, la considero buena. En el restaurante... me reservo la opinión ):
MARIDAJE: Acompañó un entrante de foie grass con coliflor asada y reducción de carne, y dos segundos platos: Un cochinillo crocante con polenta de pimentón y un solomillo de ternera sobre un risotto de hongos confitados. Fue todo un espectáculo, vino perfecto, licoroso y potente, para desgrasar perfectamente ese cochinillo y resaltar los intensos sabores cárnicos y sanguíneos de nuestro solomillito. Brutal velada con mi amada esposa, íntimo y romántico, que no decaiga amigos!!
Pd: En casa nos la terminamos acompañando nuestro delicioso surtido de queso curado, jamón y embutidos ibéricos.
VIDEOCATA: https://youtu.be/TSxIunqyBYA
Salud-os!!
Vino de color rojo cardenal y con reflejos violetas de capa muy alta
En nariz es fresco y jovial. Fruta negra y roja de bosque fresca, (arándano, moras, notas florales (violetas, acompañado de olores procedentes de las maderas, (sándalo, cedro herbales (menta, tomillo
En boca es seco, con un buen tanino, rico y equilibrado, buena acidez y final amargo.
Retro de cacaos, tofes, café. Caramelo
Es un vino de características jóvenes con un toque de madera, ideal para tomar un pelín fresco y con platos que no sean muy grasos, ni contundentes.
Incluso si apetecen unas lentejas, es fantástico ya que mitiga su calor.
Vino tinto de color rojo cereza, capa media. Lágrima presente.
En nariz, es aromático, denota potencia y sensación alcohólica presente. Aromas a fruta negra algo madura, canela, clavo, mentolados eucalipto, aceituna negra y madera de cedro.
Al agitar, cierto aroma a raspón, pimienta verde fresca y pimienta negra.
En boca, el tanino es suave, la acidez equilibrada. Vivaz, goloso, sabe a pura fruta madura, con retrogusto mentolado, especiado, y sensación de pimientas vivas en la lengua.
Recata: cierta sensación de picor agradable en la lengua, equilibrado.
#PanelVeremaAlicante
- Granate cereza, capa media.
- Intensidad alta, con aromas frutales a moras negras, ciruela pasa, pimienta negra, madera, algo alcohólico y toques de acetato de etilo (pegamento). Tras 15 minutos, el exceso de alcohol en nariz y el aroma a pegamento han desaparecido, por lo que es recomendable decantarlo media hora antes de su cata.
- Acidez media/alta, seco. Tanicidad alta, algo disparada, secante. Retrogusto a balsámicos, eucalipto, pimienta negra, clavo. Persistencia media.
#PanelVeremaAlicante
👁VISTA. Rojo picota intenso, brillante, limpio, lágrima ligera.
👃OLFATO. Intensidad media alta, balsámico, fruta roja, cereza negra, mora, ciruela, vainilla, almizcle,
especias, cedro.
👅PALADAR. Tanicidad secante, picante, clavo, acidez media, seco, algo punzante ( ligeros toques como
a raspón verde) al principio, intensidad media, zarzamora, casis, notas de café.
Nombre: Proventus
Varietal: Tempranillo
Añada: 2019
D.O: Ribera del Duero.
Recata: recomendar abrir 20 minutos antes, sigue tánico y toques de raspón verde.
Maridaje: platos de caza y quesos curados.
Agradecimientos a #PanelVeremaAlicante
Es de un color rojo picota de capa media-alta, límpido y brillante.
Frutal, marca la fruta roja madura en forma de cereza y grosella con toques de licor, endrina y hueso de ciruela seca. Toque herbal y balsámico, monte bajo, ceniza, arcilla, pimientas y un rico a la par de ponderado punto tostado y lácteo. Frescura y vida en el conjunto.
Entrada en boca redonda y sedosa, buena carga frutal, buen tacto, el tanino marca pero sin hacer mucho daño y la acidez limpia y refresca aportando jugosidad. Es sabroso retumba la nariz a cada paso. Crecerá en la botella.