Un vino único y excepcional

Un vino único porque, al tratarse de una Serie, tan sólo se han producido 600 botellas magnum que no se repetirán, por lo que le otorgan el calificativo de exclusivo. Y un vino excepcional porque al estar elaborado con la variedad Pedro Ximénez es la única excepción dentro de todos los vinos finos adscritos al Consejo Regulador Jerez-Xérès-Sherry que están elaborados con la variedad Palomino.

A la vista se muestra con un color dorado pajizo, limpio, brillante y con buena lágrima. En nariz, nada más escanciar el vino en la copa, desborda aromas típicos del velo de flor y la crianza biológica (levaduras, miga de pan, heno) pero, con aireación, van apareciendo nuevas notas de manzana asada, miel, sensaciones salinas y ligerísimos tostados. No es tan punzante en nariz como otros finos del Marco. En boca tiene una entrada agradable y amplia, es un vino bastante "horizontal" (a diferencia de la mayor verticalidad de otros finos elaborados con palomino), con buena untuosidad pero con paso fácil, salino y con una marcada acidez que hace salivar, con el alcohol muy bien integrado. En retronasal reaparecen las notas amieladas y de manzana, dando paso inmediato a notas más terciarias de frutos secos (avellana tostada) y sensaciones balsámicas.