Esta serie es muy seria

Caoba oscuro con destellos yodados.
En nariz se muestra intenso, complejo y elegante, con cierta complejidad. Nos da las notas que esperamos de un PX viejo con registros de pasas (uvas y ciruelas), higos, dátiles, café en grano, maderas nobles y especias dulces. Con mucha franqueza de aromas.
Y en boca resulta muy equilibrado, con cierta concentración, pero manteniendo frescura y viveza. Poderoso en el paso resulta amable en el final que nos deja un dulzor contenido e integrado y un ligero toque amargoso, casi torrefacto. Ligero y vivo. Muy rico y persistente. Vale como acompañante o como postre en sí mismo.
Un PX viejo jerezano de gran calidad que al igual que sus hermanos de gama es uno de los secretos mejor guardados de Jerez por su excelente RCP, unos 20 euros en botellas de medio litro. Esta gama Sacristía de Romate resulta tremendamente interesante.