Viña Cubillo es un símbolo de lo riojano y del vino español, genuino.

Rojo cereza de buena capa y ribete granate de irisaciones teja. Nariz elegante, fina, sutil, con aromas de frutillos rojos maduros sobre notas tostaditas de pastel de fresas horneándose. Hay un matiz delicado que interpreto bajo la influencia terciaria y de la serie animal y que va de la mano de los frutillos silvestres en confitura y de las especias. Hay menta, algo de tabaco y hojarasca. Sus tostados son sutiles pero evidentes, estos que no se esconden bajo la cremosidad de finas maderas ni de sus los balsámicos. En boca es rico, amable en el paso, con una fruta roja escarchada y acidez media. Levemente vegetal en el recorrido y con retronasal de fruta roja, tabaco rubio y flores marchitas. Posgusto de similares características, algo metálico y sanguíneo, maduro y medio respecto al agarre, lo que le hace confirmar su estilo clásico. Viña Cubillo es un símbolo de lo riojano y del vino español, genuino y con un precio que te hace meditar sobre cuestiones comerciales, productivas y de imagen, como les pasa a los vinos de Jerez. Le quedan años en botella para su desarrollo, hasta donde puede llegar su nivel y gama dentro de la casa madre Viña Tondonia.