Tantum Ergo Chardonnay Pinot Noir 2018
Bonita presentación con barriga ancha y etiquetado moderno y llamativo.
Aunque he tomado ciertas precauciones al descorche (apertura inclinada a 45º) y llevaba varios días en vertical, pues ha salido pelín agitada y he pedido un chorrito de líquido que ha burbujeado al descorchar en la bancada de la cocina.
Corcho técnico de 3 capas, de calidad y muy amplio por dentro (lo que indica un degüelle más bien reciente).
Servida en copas amplias Lehmann Jamesse donde se aprecia muy bien varios rosarios de muy fina burbuja.
Visual
Amarillo dorado pálido pajizo, limpio, límpido y brillante, se aprecian 3-4 rosarios de fina burbuja.
Muy buena presentación y muy bonita visual. (8,8)
Nariz
Con el cava ya a unos 8-10ºC.
De media intensidad con notas de fruta blanca de hueso, anisados, herbáceos, algún toque floral y leves notas de frutos secos y brioche.
Algo parca la nariz para el vino que es (esperaba más). (7,2)
Boca
Andará ya en unos 11-12ºC aunque vamos refrescando con cava más frío de la botella (mantenido frío en cubitera).
Entrada fresca y frutal, bastante vinosa, con cierta cremosidad y untuosidad, seco, de buena acidez, volumen medio, cuerpo medio y buena estructura.
El paso por boca es agradable, cítrico, con notas leves de manzana, con la burbuja fina y bien integrada, es equilibrado y bastante redondo en su conjunto, sin nada que destaque especialmente pero todo en armonía.
El final es bastante largo, frutal, floral, con reminiscencias de frutos secos, muy leve brioche en retronasal de cierta elegancia.
Me gusta mucho más la boca que la nariz (me dice muchas más cosas).
Tomado un poco más frío (servido de la botella), también está rico (aunque a unos 10ºC es cuando más se aprecia la complejidad de este espumoso). (8,1)
Lo he armonizado con frutos secos variados, tortitas de harina de remolacha, lomo ibérico de bellota, tostaditas con foie y para cenar unas hamburguesas de pavo. Creo que irá bien con distintos tipos de arroces: de verduras, pescado-marisco y carnes blancas como el pollo o el pavo.
Su PVP ronda los 21-24€ (entre la tienda más barata y la más cara que he consultado).
Un PVP, EMHO, ciertamente elevado para lo que ofrece: en pocos euros más, vamos a Champagnes básicos de gran nivel como André Clouet y en Corpinnat tenemos espumosos de igual o mejor nivel por igual o menos precio.