Enorme
Color amarillo pálido, reflejos verdosos y acerados, limpio, brillante, burbuja fina y persistente.
En nariz destaca la presencia de una buena intensidad de aromas frutales tales como fruta tropical (piña) pero sobre todo manzana, cítricos, nectarina; además hay en su fondo otros aromas destacando también la presencia de aromas de panadería, mantequilla y de forma más sutil aromas de flores blancas, hinojo, tostados, frutos secos (almendras). Muy complejo, elegante, bien estructurado y que va evolucionando.
En boca es amplio, con una fina burbuja superelegante, muy bien integrada, acidez presente pero ajustada, con volumen suficiente, con notas de bollería fina, mantequilla, tostados, frutos secos... de nuevo alta complejidad dentro de una firma estructura en la que destaca sobre todo la elegancia y armonía del conjunto. Buena persistencia final.
Un cava muy por encima de muchos champagnes. Enorme lo conseguido con tan larga crianza.
