Recolectada a mano en cajas entre el 4 y el 16 de setiembre y refrigerado ya en la viña. Con la vendimia fría, se ha hecho el derrapado y una segunda selección grano a grano, para eliminar cualquier grano dañado. A continuación la uva se ha recepcionado la prensa donde se ha llevado a cabo el proceso de cryomaceració durante seis horas, con el fin de extraer todo el potencial de cada variedad. Terminada la cryomaceració se ha hecho un desfangado estático, y el mosto limpio y las lías blancas más finas, se han fermentado en depósitos de acero inoxidable (un 20% en barricas) a baja temperatura, alrededor de 14ºC, con el fin de preservar todos los matices revelados en la fermentación. Una vez fermentados el vino se ha criado sobre sus lías, que han sido puestas en suspensión mediante bâtonnages semanales, durante tres meses. Alcanzado el su punto óptimo de crianza se ha clarificado, estabilizado y filtrado muy suavemente, para preservar cada uno de los valores alcanzados en cada etapa.