37. Convertint l’excepció en norma

De nom format per les dues primeres lletres dels cognoms, Bodegas Arfe és el projecte personal de Luis Arroyo Felices, qui fou Director Tècnic del Grup Garvey. No és normal trobar al Marco de Jerez un celler que elabore un sòl estil de vi, i menys encara que aquest siga Palo Cortado. Això mateix fan a Bodegas Arfe, dedicant-se en exclusiva a l'elaboració del Palo Cortado, l'únic celler de Jerez que produeix un únic vi. En aquest cas, a més a més, el més misteriós.

Del Palo Cortado podem dir que és un vi distingit, elegant, amb característiques al nas d'amontillat, però d’olorós a la boca, fruit de la seua criança oxidativa. «Accident» per alguns, «art» per altres. Aquest és de color ambarí clar. Amb aromes vius i punxants: avellana, vernís, iode,... Entrada en boca molt seca i estructurada. Saborós, redó, envolupant. Durador.