Realiza una maceración-fermentación carbónica, (racimos enteros sin estrujar con sus raspones en depósitos con ausencia de oxígeno, la fermentación se produce dentro de las bayas hasta que revientan, cuando esto ocurre, son prensadas y el jugo es separado de las pieles completando la fermentación en ausencia de pieles). El vino permanece al menos 1 año en depósitos antes de comercializarse.