Recatando, redisfrutando, recordando...

  Casi un año después, abro una botella de esta manzanilla que guardo como un tesoro. Quiero comprobar su evolución... divina. Ha subido de tono el color, se mantiene limpia, pero lo bueno se encuentra en nariz y en boca. Olfativa compleja, pierde notas de levadura fresca, gana en paleta olfativa (manzana asada, frutos secos, notas dulces y todos mis recuerdos olfativos de la bodega que la mimó) Gustativa deliciosa, suave, dulcificada, envolvente, profunda.

  Como soy hombre paciente, todavía me quedan unos cartuchos para seguir viendo como evoluciona. No tengo prisa, no es necesario.