Strauss

DATOS
Vino tinto tranquilo.
Pago de Mediona. 700 metros de altitud.
Cabernet Sauvignon 45% y Merlot 55%
8000 Botellas.

ELABORACIÓN
Maceración pre-fermentativa de unos 10 días a baja temperatura y después arranca fermentación en acero inoxidable. La maceración post-fermentativa se decide por cata y en función de la añada llegamos a tiempos de contacto con hollejo de hasta 4 semanas.
Se trabaja con diferentes tonelerías de Borgoña y el norte de Burdeos. Origen de las maderas principalmente Vosgos, Tronçais y Allier. El tostado es medio en esta cosecha (aunque depende de cada artesano y este factor varía mucho: tostado seco, humefactado, con aireación, cerámico...). El secado-curado de la madera es al aire libre y de más de 30 meses.
El tino de madera es troco-cónico, de madera de roble francés de Tronçais.
18 meses de crianza en barricas de 225l nuevas y de 1 año y después en foudres 6 meses, con una media de 3 años en botella. Embotellado en 2012.
14% vol.

CATA AD HOC
VISUAL
Rojo granate con ribete teja, con tinción en copa movida bastante abundante, untuoso en copa. Muy fino.
Botella gruesa de doble vidrio. Corcho enrasado y sin olores extraños.
Cambiaría la etiqueta al puro minimalismo.

OLFATIVA
Limpio y de intensidad pronunciada.
Notas de cuero, tabaco (caja de puros), cedro. Regaliz negro a copa movida.
Más tarde violetas, aceituna negra y licores de frutos negros.
En evolución actual.
Es muy fragante y envolvente de lejos, aromas con intensidad y muy personales de MERLOT.

GUSTATIVA
Inicio con ataque muy gustoso, con notas claras de regaliz, pasas en licor, orejones, cedro y cuero. Un punto goloso y algo de cacao. Llena la boca, voluminoso y voluptuoso.
Frutas en licor, cerezas, moras. y con un punto acrílico suave. También frutos secos (almendra) y nuez de cola.
….
Seco con acidez alta, taninos medios y pulidos con poca astringencia, cuerpo medio (+). Alcohol medio (+) y bien integrado. Textura sedosa. Intensidad de sabor alta. Final largo con sabores de frutillos rojos y mermeladas.

24 HORAS
Olfativa seria, con limpidez y finura. Notas florales muy intensas (violetas, lilas), cueros que conforme sube la temperatura, expresa la variedad MERLOT. Frutas en licor (ciruela, cereza, pasas).
En boca, las primeras notas oxidativas se convierten en fruta compotada, frutillos rojos y negros silvestres y cacao, incluso tableta de chocolate con frutas.
Hoy si que aparecen los mentolados (eucaliptos).
Gustoso, sabroso, largo. Cuerpo medio plus, tanino medio y pulido. Redondo. Alchol perfecto.
Final largo con notas terciarias (cacao, cuero, hoja de tabaco).

NOTA
Calidad muy buena, precio alto.
Apto para consumo, aunque puede envejecer un poco más.

MARIDAJE
Liebre a la ROYAL, pasas de Corinto, ciruelas y chalotas, acompañando un puré de batata.

NOTA AD HOC
PRIMERA IMPRESIÓN 92
INICIAL 94
1 HORA 94
24 HORAS 95
PACK 84
RCP 90
FINAL 94