Danza

VISUAL
Claro, con un color amarillo limón claro, pálido en intensidad y brillante.
Untuoso a copa movida, con lágrima rápida.
Botella elegante. Corcho bien.

AROMA
Notas de humo, calizas, manzana verde.
Muy perfumado, con notas algo de menta suave, puntas de hidrocarburos.
Mucha limpidez con intensidad media. A copa movida, notas marinas profundas y salinas.
En evolución actual.

BOCA
Seco, con puntas amargas, heno y cítricos como pomelo y lima. Así es su primer contacto.
Vertical, con acidez alta.
Cuerpo medio y alcohol medio.
Muy armonioso, todavía por pulir su acidez para equilibrarse más.
Final medio, con un punto amargo (cáscara de lima). y flores blancas.

MARIDAJE
Ensalada verde con carpaccio de lubina, AOVE y pipirrana de lima, cilantro y algas.