Color amarillo bien dorado con una ligera tonalidad ambarina, brillante y limpio, gruesa lágrima. En nariz se muestra bastante cerrado y necesita una decantación durante más de una hora para oxigenarse. Pasado ese tiempo muestra un perfil menos tímido con una fruta blanca bien madura de peras carnosas, ciruelas amarillas maduras y orejones frescos bien tiernos, un ligero reducto de hidrocarburos que aporta un toque de dureza al conjunto, miel fresca, higos tiernos, suaves sensaciones cremosas de los tostados de la barrica que le aportan carácter, piedra fría de fondo con un ligero toque de hierbas secas. En boca su perfil es bastante diferente al que se percibe en nariz, su entrada es fresca y su recorrido suave y ligeramente untuoso, sin atisbos de sensaciones dulzonas, fruta blanca (peras) carnosa y madura, ciruelas amarillas y verdes, muy buena acidez, notas amargosas que resultan de la barrica, toque de pimienta blanca en polvo, hierbas secas, algo graso, estrecho y compacto, sabroso, suave estructura, bien texturizado y muy buena persistencia. Final largo, postgusto de fruta blanca fresca y retronasal ligeramente dulzón que recuerda el orejón fresco.
Buen perfil de Gewürztraminer alemán fresco y sabroso que ha sabido mantener su tipo durante más de 30 años en botella. ¡Para repetir!

Más información en: www.elvi.net/2016/03/09/hermannshof-niersteiner-hipping-gewurztraminer-auslese-1982/